Пица: какво представлява това ястие, характеристики, интересни факти

Пицата има древна история. Тя е била част от ежедневния хранителен режим на жителите на Древен Египет, Гърция и Рим. По онова време пицата се е приготвяла под формата на изпечен плосък хляб, върху който е имало зеленчуци и сирене. Първата пица в съвременен вид е приготвена за първи път в италианския Неапол през 1522 г. От XVII в. насам това ястие се приготвя както в домашни условия, така и в пекарните. Сега пицата е сред най-популярните ястия в света.

Характеристики на пицата

Това ястие има такива традиционни характеристики:

• Неподквасено тесто, приготвено от брашно на естествена закваска и вода, използва се малко сол. Според древната технология тестото втасва за около 2 часа и става еластично. Оформените плоски хлябове се съхраняват за около 8 часа. Сега технологията е много по-опростена. Често за приготвянето на плоски хлябове за пица се използва промишлена мая. Пицата върху закваска също се приготвя много по-бързо, отколкото преди.
• Тестото се обработва изключително на ръка, без да се използва точилка. В някои пицарии тази традиция е запазена и до днес.
• Повърхността на плоския хляб се намазва с доматен сос по различни рецепти.
• Сиренето е друга задължителна съставка на пицата. Другите компоненти на пицата се добавят по тяхна преценка. Топингите могат да бъдат от месо, пилешко месо, морски дарове, колбаси, бекон или гъби.
• В миналото пицата се е пекла в пещ на дърва, проектирана във формата на полусфера. Приготвянето ѝ е отнемало само 1,5 минути. Сега пиците се пекат в специални пещи от 7 до 10 минути.

Особености на пицата в различните страни:

• Италианска пица с тънко тесто. Класическата гарнитура е сирене и пикантни билки. Известната пица „Маргарита“ се състои от доматен сос, моцарела и босилек.
• Американската пица е с дебела и пухкава основа от тесто. Топингите се разстилат обилно върху кората. Въпреки това се използва много по-малко доматен сос, отколкото при италианската пица. Класическата американска пица се приготвя с пеперони - пушени пикантни колбаси и свинско или говеждо месо.
• Японската пица „Окономияки“ е специална заради необичайната комбинация от топинги: миди и змиорка, ананас и бекон. Тестото се приготвя от яйчени юфка и зеле. Популярни сирена са моцарела и пармезан. Добавя се гъст сос на основата на майонеза със скариди.
• Във Франция пицата с лук и круши се приготвя върху бухнало тесто от пшенично брашно. Комбинират се лук, бекон и заквасена сметана, както и гъши дроб, домати, гъби и розмарин.

Интересни факти за пицата

Какви ли не необичайни неща са известни за пицата:

• Най-голямата пица, правена някога, е била с диаметър 40 метра. Тя е била приготвена през 2012 г. от петима готвачи. Тя е била безглутенова пица.
• Един австралиец успял да побере 145 вида сирене на една пица, като използвал по един грам от всеки вид. Той влезе в Книгата на рекордите на Гинес.
• Най-дългата пица достигна 1930 м и тежеше 12 тона. Тя е била опитана от 63 000 души.
• Най-бързият производител на пици е канадец с фамилия Лонгър. Приготвянето на това ястие му отнема само 19 секунди.
• Най-скъпата пица е направена от италианския готвач Ренато Виола. Тя е с пълнеж от омар и месо от омар, скариди, сирене моцарела, биволско месо и три вида хайвер. Диаметърът на пицата е 20 см, а цената ѝ е 8300 евро.
• В Америка всяко шесто заведение за обществено хранене е пицария.
• През 2001 г. пица е доставена на орбиталната станция.

В света има приблизително 2000 разновидности на пица. При приготвянето на това ястие у дома всяка домакиня може да експериментира със съставките на топингите, сосовете и видовете сирене.