Pizza: bu yemek nedir, özellikleri, ilginç gerçekler

Pizza çok eski bir tarihe sahiptir. Eski Mısır, Yunanistan ve Roma sakinlerinin günlük diyetinin bir parçasıydı. O zamanlar pizza, üzerinde sebze ve peynir bulunan pişmiş bir gözleme şeklinde hazırlanırdı. Modern anlamda ilk pizza 1522 yılında İtalyan Napoli'sinde pişirilmiştir. XVII. yüzyıldan beri bu yemek hem evde hem de fırınlarda hazırlanmıştır. Artık pizza dünyanın en popüler yemekleri arasında yer alıyor.

Pizzanın özellikleri

Bu yemek geleneksel özelliklere sahiptir:

• Doğal ekşi maya mayası üzerine un ve sudan yapılmış mayasız hamur, biraz tuz kullanılır. Eski teknolojiye göre, hamur yaklaşık 2 saat boyunca kabarır ve elastik hale gelir. Oluşan yassı ekmekler yaklaşık 8 saat bekletilirdi. Şimdi teknoloji çok daha basit. Genellikle pizza için yassı ekmeklerin hazırlanması için endüstriyel maya kullanılır. Ekşi mayalı pizza da eskisinden çok daha hızlı hazırlanmaktadır.
• Hamur, oklava kullanılmadan yalnızca elle işlenirdi. Bazı pizzacılarda bu gelenek günümüzde hala korunmaktadır.
• Yassı ekmeğin yüzeyine farklı tariflerde domates sosu sürülür.
• Peynir, pizzanın bir diğer zorunlu malzemesidir. Pizzaiola'nın diğer bileşenleri kendi takdirlerine göre eklenir. Malzemeler et, tavuk, deniz ürünleri, sosis, domuz pastırması ya da mantardan oluşabilir.
• Geçmişte pizza, yarım küre şeklinde tasarlanmış odun ateşinde pişirilirdi. Pişirilmesi sadece 1,5 dakika sürerdi. Artık pizzalar özel fırınlarda 7 ila 10 dakika arasında pişiriliyor.

Farklı ülkelerdeki pizzaların özellikleri:

• İnce hamurlu İtalyan pizzası. Klasik tepesi peynir ve baharatlı otlardır. Ünlü Margherita pizzası domates sosu, mozzarella ve fesleğenden oluşur.
• Amerikan pizzası kalın ve kabarık bir hamur tabanına sahiptir. Malzemeler hamur üzerine bolca yayılır. Ancak İtalyan pizzasına göre çok daha az domates sosu kullanılır. Klasik Amerikan pizzası pepperoni - tütsülenmiş baharatlı sosisler ve domuz veya sığır eti ile yapılır.
• Japon Okonomiyaki pizzası, alışılmadık malzeme kombinasyonu nedeniyle özeldir: midye ve yılan balığı, ananas ve domuz pastırması. Hamur yumurta eriştesi ve lahanadan yapılır. Popüler peynirler mozzarella ve parmesandır. Karidesli mayonez bazlı kalın bir sos eklenir.
• Fransa'da soğanlı ve armutlu pizza, buğday unundan yapılmış kabarık bir hamur üzerinde hazırlanır. Soğan, domuz pastırması ve ekşi kremanın yanı sıra kaz ciğeri, domates, mantar ve biberiyeyi bir araya getirir.

Pizza hakkında ilginç gerçekler

Pizza hakkında bilinen sıra dışı şeyler:

• Şimdiye kadar yapılmış en büyük pizzanın çapı 40 metreydi. 2012'de beş şef tarafından pişirildi. Glutensiz bir pizzaydı.
• Bir Avustralyalı, her türden bir gram kullanarak 145 çeşit peyniri tek bir pizzaya sığdırmayı başardı. Guinness Rekorlar Kitabı'na girmeyi başardı.
• En uzun pizza 1930 metreye ulaştı ve 12 ton ağırlığındaydı. Pizzayı 63,000 kişi tatmıştır.
• En hızlı pizza yapan kişi ise Longer soyadlı bir Kanadalı. Bu yemeği pişirmesi sadece 19 saniye sürüyor.
• En pahalı pizza İtalyan şef Renato Viola tarafından yapılmıştır. Istakoz ve ıstakoz eti, karides, mozzarella peyniri, bufalo ve üç çeşit havyar ile doldurulan pizzanın çapı 20 cm, maliyeti ise 8.300 Euro.
• Amerika'da her altı yiyecek içecek işletmesinden biri pizzacıdır.
• 2001 yılında yörünge istasyonuna pizza teslim edilmiştir.

Dünyada yaklaşık 2000 çeşit pizza vardır. Bu yemeği evde hazırlarken, her hostes malzemelerin, sosların ve peynir türlerinin içeriğini deneyebilir.