Pizza: kaj je to jed, značilnosti, zanimivosti

Pizza ima starodavno zgodovino. Bila je del vsakodnevne prehrane prebivalcev starega Egipta, Grčije in Rima. Takrat so pico pripravljali v obliki pečenega ploščatega kruha, na katerem je bila zelenjava in sir. Prva pica v sodobni podobi je bila prvič pripravljena leta 1522 v italijanskem Neaplju. Od 17. stoletja so to jed pripravljali tako doma kot v pekarnah. Zdaj je pica med najbolj priljubljenimi jedmi na svetu.

Značilnosti pice

Ta jed ima tradicionalne značilnosti:

• Vmes se uporablja malo soli. Po starodavni tehnologiji testo vzhaja približno 2 uri in postane elastično. Oblikovani ploščati kruhki se hranijo približno 8 ur. Zdaj je tehnologija veliko preprostejša. Pogosto se za pripravo ravnih kruhkov za pico uporablja industrijski kvas. Tudi pica iz kvašenega testa se pripravi veliko hitreje kot prej.
• Testo se je obdelovalo izključno ročno, brez uporabe valjarja. V nekaterih picerijah se ta tradicija ohranja še danes.
• Površina pice je namazana s paradižnikovo omako različnih receptov.
• Sir je še ena obvezna sestavina pice. Druge sestavine pizze se dodajo po lastni presoji. Prelivi so lahko iz mesa, piščanca, morskih sadežev, klobase, slanine ali gob.
• V preteklosti so pico pekli v peči na drva, ki je bila oblikovana v obliki poloble. Za peko je potrebovala le 1,5 minute. Zdaj se pice pečejo v posebnih pečeh od 7 do 10 minut.

Značilnosti pice v različnih državah:

• Italijanska pica s tankim testom. Klasični preliv je sir in pikantna zelišča. Znamenita pica Margherita je sestavljena iz paradižnikove omake, mocarele in bazilike.
• Ameriška pica ima debelo in puhasto testo. Prelivi so na debelo naneseni na skorjo. Vendar se uporablja veliko manj paradižnikove omake kot pri italijanski pici. Klasična ameriška pica je narejena iz feferonov - dimljenih pikantnih klobas in svinjskega ali govejega mesa.
• Japonska pica Okonomiyaki je posebna zaradi nenavadne kombinacije prelivov: školjke in jegulje, ananas in slanina. Testo je narejeno iz jajčnih rezancev in zelja. Priljubljena sira sta mocarela in parmezan. Dodana je gosta omaka na osnovi majoneze s kozicami.
• V Franciji se pica s čebulo in hruškami pripravi na puhastem testu iz pšenične moke. Združujejo čebulo, slanino in kislo smetano ter gosja jetra, paradižnik, gobe in rožmarin.

Zanimivosti o pici

Kaj nenavadnega je znanega o pici:

• Največja pica, ki je bila kdaj koli narejena, je imela premer 40 metrov. Leta 2012 jo je speklo pet kuharjev. To je bila pica brez glutena.
• Nekemu Avstralcu je na eno pico uspelo spraviti 145 vrst sira, pri čemer je za vsako vrsto sira porabil en gram. S tem se je vpisal v Guinnessovo knjigo rekordov.
• Najdaljša pica je merila 1930 m in tehtala 12 ton. Okusilo jo je 63 000 ljudi.
• Najhitrejši izdelovalec pic je Kanadčan s priimkom Longer. Za pripravo te jedi potrebuje le 19 sekund.
• Najdražjo pico je pripravil italijanski kuhar Renato Viola. Napolnjena je z jastogom in jastogovim mesom, kozicami, sirom mocarela, bivolom in tremi vrstami kaviarja. Premer pice je bil 20 cm, stala pa je 8 300 evrov.
• V Ameriki je vsak šesti gostinski obrat picerija.
• Leta 2001 je bila pica dostavljena na orbitalno postajo.

Na svetu obstaja približno 2000 vrst pic. Pri pripravi te jedi doma lahko vsaka gospodinja eksperimentira s sestavinami prelivov, omakami in vrstami sira.