Pizza: wat is dit gerecht, kenmerken, interessante feiten

Pizza heeft een eeuwenoude geschiedenis. Het maakte deel uit van het dagelijkse dieet van de inwoners van het oude Egypte, Griekenland en Rome. In die tijd werd pizza bereid in de vorm van een gebakken plat brood, met daarop groenten en kaas. De eerste pizza in de moderne voorstelling werd voor het eerst gebakken in het Italiaanse Napels in 1522. Sinds de XVII eeuw werd dit gerecht zowel thuis als in bakkerijen bereid. Nu behoort pizza tot de populairste gerechten ter wereld.

Kenmerken van pizza

Dit gerecht heeft zulke traditionele kenmerken:

• Ongezuurd deeg gemaakt van bloem op natuurlijke zuurdesem starter en water, een beetje zout wordt gebruikt. Volgens de oude technologie rijst het deeg ongeveer 2 uur en wordt het elastisch. De gevormde platte broden werden ongeveer 8 uur bewaard. Nu is de technologie veel eenvoudiger. Vaak wordt voor de bereiding van platbrood voor pizza industriële gist gebruikt. Pizza op zuurdesem wordt ook veel sneller bereid dan vroeger.
• Het deeg werd uitsluitend met de hand bewerkt zonder gebruik van een deegroller. In sommige pizzeria's wordt deze traditie nog steeds in ere gehouden.
• Het oppervlak van het platte brood wordt ingesmeerd met tomatensaus van verschillende recepten.
• Kaas is een ander verplicht ingrediënt van pizza. De andere componenten van pizzaiola worden naar eigen goeddunken toegevoegd. De toppings kunnen bestaan uit vlees, kip, zeevruchten, worst, spek of champignons.
• Vroeger werd de pizza gebakken in een houtoven in de vorm van een halve bol. Het bakken duurde slechts 1,5 minuut. Nu worden pizza's in speciale ovens gebakken in 7 tot 10 minuten.

Kenmerken van pizza in verschillende landen:

• Italiaanse pizza met dun deeg. De klassieke topping is kaas en pittige kruiden. De beroemde pizza Margherita bestaat uit tomatensaus, mozzarella en basilicum.
• Amerikaanse pizza heeft een dikke en gezwollen deegbodem. De toppings worden rijkelijk verdeeld over de korst. Er wordt echter veel minder tomatensaus gebruikt dan bij Italiaanse pizza. Klassieke Amerikaanse pizza wordt gemaakt met pepperoni - gerookte pikante worstjes en varkens- of rundvlees.
• Japanse Okonomiyaki pizza is speciaal vanwege de ongebruikelijke combinatie van beleg: mosselen en paling, ananas en bacon. Het deeg is gemaakt van eiernoedels en kool. Populaire kazen zijn mozzarella en parmezaan. Er wordt een dikke saus op basis van mayonaise met garnalen aan toegevoegd.
• In Frankrijk wordt pizza met uien en peren bereid op een bladerdeeg van tarwebloem. Ze combineren ui, spek en zure room, maar ook ganzenlever, tomaat, champignons en rozemarijn.

Interessante feiten over pizza

Wat een ongewone dingen zijn er bekend over pizza:

• De grootste pizza ooit gemaakt was 40 meter in diameter. Hij werd in 2012 door vijf chef-koks gebakken. Het was een glutenvrije pizza.
• Een Australiër slaagde erin 145 soorten kaas op één pizza te proppen, met één gram van elke soort kaas. Hij haalde het Guinness Book of World Records.
• De langste pizza bereikte een lengte van 1930 m en woog 12 ton. Hij werd door 63.000 mensen geproefd.
• De snelste pizzabakker is een Canadees met de achternaam Longer. Hij heeft slechts 19 seconden nodig om dit gerecht te bakken.
• De duurste pizza is gemaakt door de Italiaanse chef-kok Renato Viola. Hij is belegd met kreeft en kreeftenvlees, garnalen, mozzarella kaas, buffel en drie soorten kaviaar. De pizza had een diameter van 20 cm en kostte 8.300 euro.
• In Amerika is een op de zes horecagelegenheden een pizzeria.
• In 2001 werd er een pizza afgeleverd bij het ruimtestation.

Er zijn ongeveer 2000 soorten pizza in de wereld. Bij het thuis bereiden van dit gerecht kan elke gastvrouw experimenteren met de ingrediënten van toppings, sauzen en soorten kaas.