Pizza: ce este acest fel de mâncare, caracteristici, fapte interesante

Pizza are o istorie antică. Făcea parte din dieta zilnică a locuitorilor din Egiptul antic, Grecia și Roma. Pe atunci, pizza era preparată sub forma unei pâini plate coapte, deasupra căreia erau legume și brânză. Prima pizza în reprezentarea modernă a fost gătită pentru prima dată în orașul italian Napoli în 1522. Începând cu secolul al XVII-lea, acest fel de mâncare a fost preparat atât acasă, cât și în brutării. Acum pizza se numără printre cele mai populare feluri de mâncare din lume.

Caracteristici ale pizzei

Acest fel de mâncare are astfel de caracteristici tradiționale:

• Aluat nedospit din făină pe bază de ferment natural de aluat acru și apă, se folosește puțină sare. Conform tehnologiei antice, aluatul se ridică timp de aproximativ 2 ore și devine elastic. Plăcintele formate erau păstrate timp de aproximativ 8 ore. Acum tehnologia este mult mai simplă. Adesea, pentru prepararea pâinilor plate pentru pizza, se utilizează drojdie industrială. Pizza pe aluat matern este, de asemenea, pregătită mult mai rapid decât înainte.
• Aluatul era manipulat exclusiv cu mâna, fără utilizarea unui rulou. În unele pizzerii, această tradiție se păstrează și astăzi.
• Suprafața pâinii plate este unsă cu sos de roșii de diferite rețete.
• Brânza este un alt ingredient obligatoriu al pizzei. Celelalte componente ale pizzaiola sunt adăugate la discreție. Toppingurile se pot baza pe carne, pui, fructe de mare, cârnați, bacon sau ciuperci.
• În trecut, pizza era coaptă într-un cuptor cu lemne proiectat în formă de emisferă. Pregătirea dura doar 1,5 minute. Acum, pizzele sunt gătite în cuptoare speciale de la 7 la 10 minute.

Caracteristici ale pizzei în diferite țări:

• Pizza italiană cu aluat subțire. Toppingul clasic este brânză și ierburi picante. Celebra pizza Margherita constă din sos de roșii, mozzarella și busuioc.
• Pizza americană are o bază de aluat gros și umflat. Toppingurile sunt răspândite abundent pe crustă. Cu toate acestea, se folosește mult mai puțin sos de roșii decât în cazul pizzei italiene. Pizza americană clasică este făcută cu pepperoni - cârnați picanți afumați și carne de porc sau vită.
• Pizza japoneză Okonomiyaki este specială datorită combinației neobișnuite de topping-uri: midii și anghilă, ananas și bacon. Aluatul este făcut din tăiței de ou și varză. Brânzeturile populare sunt mozzarella și parmezan. Se adaugă un sos gros pe bază de maioneză cu creveți.
• În Franța, pizza cu ceapă și pere este preparată pe un aluat pufos din făină de grâu. Se combină ceapă, bacon și smântână, precum și ficat de gâscă, roșii, ciuperci și rozmarin.

Informații interesante despre pizza

Ce lucruri neobișnuite se știu despre pizza:

• Cea mai mare pizza făcută vreodată a avut 40 de metri în diametru. A fost gătită în 2012 de cinci bucătari. A fost o pizza fără gluten.
• Un australian a reușit să pună 145 de varietăți de brânză pe o pizza, folosind un gram din fiecare tip de brânză. El a intrat în Cartea Recordurilor Guinness.
• Cea mai lungă pizza a atins 1930 m și a cântărit 12 tone. A fost gustată de 63.000 de persoane.
• Cel mai rapid preparator de pizza este un canadian cu numele de familie Longer. El are nevoie de doar 19 secunde pentru a găti acest fel de mâncare.
• Cea mai scumpă pizza a fost făcută de bucătarul italian Renato Viola. Printre topping-urile sale se numără homar și carne de homar, creveți, brânză mozzarella, bivoliță și trei tipuri de caviar. Pizza a avut un diametru de 20 cm și a costat 8.300 de euro.
• În America, una din șase unități de catering este o pizzerie.
• În 2001, pizza a fost livrată la stația orbitală.

Există aproximativ 2000 de varietăți de pizza în lume. Atunci când prepară acest fel de mâncare acasă, fiecare gazdă poate experimenta cu ingredientele de toppinguri, sosuri și tipuri de brânză.