Pizza: mi ez az étel, jellemzők, érdekes tények

A pizza ősi történelemmel rendelkezik. Az ókori Egyiptom, Görögország és Róma lakóinak mindennapi étrendjének része volt. Akkoriban a pizza sült lapos kenyér formájában készült, amelynek tetején zöldség és sajt volt. Az első pizzát a modern képviseletben először az olaszországi Nápolyban sütötték 1522-ben. A XVII. századtól kezdve ezt az ételt otthon és pékségekben is elkészítették. Ma a pizza a világ legnépszerűbb ételei közé tartozik.

A pizza jellemzői

Ez az étel ilyen hagyományos jellemzőkkel rendelkezik:

• Természetes kovásztészta-indító lisztből és vízből készült kovásztalan tészta, kevés sót használnak. Az ősi technológia szerint a tészta körülbelül 2 órán át kel, és rugalmas lesz. A kialakított lapos kenyereket körülbelül 8 órán át tartották. Most a technológia sokkal egyszerűbb. Gyakran a pizzához való lapos kenyerek elkészítéséhez ipari élesztőt használnak. A kovásszal készült pizza is sokkal gyorsabban készül, mint korábban.
• A tésztát kizárólag kézzel, sodrófa használata nélkül kezelték. Egyes pizzériákban ezt a hagyományt a mai napig őrzik.
• A lapos kenyér felületét különböző receptúrájú paradicsomszósszal kenik meg.
• A sajt a pizza másik kötelező összetevője. A pizzaiola egyéb összetevőit saját belátásuk szerint adják hozzá. A feltét alapja lehet hús, csirke, tenger gyümölcsei, kolbász, szalonna vagy gomba.
• Régen a pizzát egy félgömb alakú, fatüzelésű kemencében sütötték. A sütés mindössze 1,5 percig tartott. Ma már a pizzákat speciális kemencékben sütik 7 és 10 perc között.

A pizza jellemzői a különböző országokban:

• Olasz pizza vékony tésztával. A klasszikus feltét a sajt és a fűszeres fűszerek. A híres Margherita pizza paradicsomszószból, mozzarellából és bazsalikomból áll.
• Az amerikai pizza vastag és duzzadt tésztájú. A feltéteket bőségesen eloszlatják a héjon. Azonban sokkal kevesebb paradicsomszószt használnak, mint az olasz pizzában. A klasszikus amerikai pizza pepperonival - füstölt fűszeres kolbásszal és sertés- vagy marhahússal készül.
• A japán Okonomiyaki pizza a feltét szokatlan kombinációja miatt különleges: kagyló és angolna, ananász és szalonna. A tészta tojásos tésztából és káposztából készül. A népszerű sajtok a mozzarella és a parmezán. Majonéz alapú, sűrű mártást adnak hozzá garnélarákkal.
• Franciaországban a hagymás és körtés pizza búzalisztből készült puffasztott tésztán készül. Hagymát, szalonnát és tejfölt, valamint libamájat, paradicsomot, gombát és rozmaringot kombinálnak.

Érdekességek a pizzáról

Milyen szokatlan dolgokat tudunk a pizzáról:

• A valaha készült legnagyobb pizza átmérője 40 méter volt. Öt szakács sütötte 2012-ben. Gluténmentes pizza volt.
• Egy ausztrálnak sikerült 145 fajta sajtot egy pizzára pakolnia, minden egyes sajtfajtából egy grammot felhasználva. Ezzel bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe.
• A leghosszabb pizza elérte az 1930 métert és 12 tonnát nyomott. Ezt 63 000 ember kóstolta meg.
• A leggyorsabb pizzakészítő egy kanadai, Longer vezetéknévvel. Neki mindössze 19 másodpercbe telik, hogy elkészítse ezt az ételt.
• A legdrágább pizzát Renato Viola olasz szakács készítette. A pizzát homárral és homárhússal, garnélarákkal, mozzarella sajttal, bivaly- és háromféle kaviárral töltötték meg. A pizza átmérője 20 cm volt, az ára pedig 8300 euró.
• Amerikában minden hatodik vendéglátóhely pizzéria.
• 2001-ben pizzát szállítottak az orbitális állomásra.

A világon körülbelül 2000 fajta pizza létezik. Ennek az ételnek az otthoni elkészítésekor minden háziasszony kísérletezhet a feltét, a szószok és a sajttípusok összetevőivel.