ピザ：この料理とは何か、特徴、興味深い事実

ピザの歴史は古い。古代エジプト、ギリシャ、ローマの住民の日常食の一部だった。当時、ピザは平たいパンを焼いたもので、その上に野菜とチーズがのっていた。1522年、イタリアのナポリで初めてピザが焼かれた。17世紀以降、この料理は家庭でもパン屋でも作られるようになった。現在、ピザは世界で最も人気のある料理の一つである。

ピザの特徴

この料理には伝統的な特徴がある：

• サワードウ・スターターと水、少量の塩を使った小麦粉で作った生地を焼かない。古代の技術によると、生地は約2時間熟成され、弾力性を持つようになる。出来上がったフラットブレッドは約8時間保存される。現在の技術はもっとシンプルだ。ピザ用の平たいパンの準備には、しばしば工業用イーストが使われる。サワードウを使ったピザも、以前よりずっと早くできるようになった。.
• 生地は麺棒を使わず、手作業で作られる。一部のピッツェリアでは、この伝統が今日まで守られている。.
• 平たいパンの表面には、さまざまなレシピのトマトソースが塗られる。.
• チーズもピッツァには欠かせない具材のひとつだ。ピッツァイオーラの他の具材は、その店の裁量で加えられる。トッピングは、肉、鶏肉、魚介類、ソーセージ、ベーコン、マッシュルームなどがベースとなる。.
• かつてピッツァは、半球の形にデザインされた薪窯で焼かれていた。調理時間はわずか1分半だった。現在、ピザは特殊なオーブンで7分から10分かけて焼かれる。.

各国のピザの特徴

• イタリアのピザは生地が薄い。定番のトッピングはチーズとスパイシーなハーブ。有名なマルゲリータ・ピザは、トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルで構成されている。.
• アメリカン・ピザは生地が厚く、ふっくらとしている。トッピングはクラストにたっぷり塗られる。しかし、トマトソースの使用量はイタリアンピザよりはるかに少ない。クラシックなアメリカンピザは、ペパロニ、スモークしたスパイシーなソーセージ、豚肉や牛肉で作られる。.
• 日本のお好み焼きピザは、ムール貝とうなぎ、パイナップルとベーコンという珍しいトッピングの組み合わせが特徴だ。生地は卵麺とキャベツでできている。チーズはモッツァレラとパルメザンが人気。海老入りのマヨネーズベースの濃厚なソースが加わる。.
• フランスでは、玉ねぎと洋ナシのピザは小麦粉でできたふっくらとした生地で作られる。タマネギ、ベーコン、サワークリーム、ガチョウのレバー、トマト、マッシュルーム、ローズマリーなどが組み合わされる。.

ピザに関する興味深い事実

ピザにはどんな変わったことが知られているのだろう：

• 史上最大のピザは直径40メートル。2012年に5人のシェフによって調理された。グルテンフリーのピザ。.
• オーストラリア人が145種類のチーズを1枚のピザに1グラムずつ乗せることに成功。彼はギネスブックに載った。.
• 最長ピザは1930メートル、重さ12トン。63,000人が試食した。.
• 最速のピザ職人はロンガー姓のカナダ人。彼がこの料理を焼くのに要した時間はわずか19秒。.
• 最も高価なピザを作ったのはイタリア人シェフのレナート・ヴィオラ。ピザの直径は20センチ、値段は8,300ユーロ。.
• アメリカでは、ケータリング店の6軒に1軒がピッツェリアである。.
• 2001年には軌道ステーションにピザが届けられた。.

世界には約2000種類のピザがある。この料理を家庭で作る場合、トッピングの材料、ソース、チーズの種類を試すことができる。