比萨：什么是比萨？

披萨历史悠久。它是古埃及、古希腊和古罗马居民日常饮食的一部分。那时，披萨是以烤扁面包的形式制作的，上面放有蔬菜和奶酪。现代意义上的第一个披萨是 1522 年在意大利那不勒斯首次烹制的。从十七世纪开始，这道菜就在家庭和面包房中制作。现在，披萨已成为世界上最受欢迎的美食之一。

披萨的特点

这道菜具有以下传统特色

• 未经发酵的面团由天然酸酵发酵剂和水制成，使用少量盐。根据古老的技术，面团会发酵约 2 小时，变得有弹性。成型的扁面包要保存 8 小时左右。现在的技术要简单得多。通常在制作披萨扁面包时，会使用工业酵母。用酸面团制作比萨也比以前快得多。.
• 面团完全由手工操作，不使用擀面杖。有些披萨店至今仍保留着这一传统。.
• 扁面包表面涂抹不同配方的番茄酱。.
• 奶酪是比萨的另一种必备配料。披萨的其他成分则由披萨店自行添加。配料可以是肉、鸡肉、海鲜、香肠、培根或蘑菇。.
• 过去，披萨是在设计成半球形的柴火烤炉中烘烤的。烤制时间仅需 1.5 分钟。现在，比萨是在特殊的烤炉中烤制的，烤制时间从 7 分钟到 10 分钟不等。.

不同国家比萨的特点：

• 意大利薄面团披萨。经典的配料是奶酪和辛辣香草。有名的玛格丽塔披萨由番茄酱、马苏里拉奶酪和罗勒组成。.
• 美式比萨的面团厚而松软。面皮上铺满配料。不过，番茄酱的用量比意大利比萨少得多。经典的美式比萨是用意大利辣香肠、熏辣香肠、猪肉或牛肉制成的。.
• 日本的 Okonomiyaki 披萨很特别，因为它的配料组合与众不同：贻贝和鳗鱼、菠萝和培根。面团由鸡蛋面条和卷心菜制成。最受欢迎的奶酪是马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。在蛋黄酱的基础上再加上虾仁制成的浓稠酱汁。.
• 在法国，洋葱梨披萨是用小麦粉制成的膨松面团制作的。他们将洋葱、培根和酸奶油，以及鹅肝、番茄、蘑菇和迷迭香混合在一起。.

关于比萨的趣事

比萨有哪些不寻常之处：

• 有史以来最大的披萨直径达 40 米。2012 年由五位厨师烹制。这是一个无麸质披萨。.
• 一位澳大利亚人成功地在一个披萨上放了 145 种奶酪，每种奶酪只用了一克。他因此被载入《吉尼斯世界纪录大全》。.
• 最长的披萨长达 1930 米，重达 12 吨。有 63000 人品尝过。.
• 最快的披萨制作者是一位加拿大人，姓 Longer。他只用了 19 秒就做出了这道菜。.
• 最昂贵的披萨由意大利厨师雷纳托-维奥拉制作。披萨的直径为 20 厘米，价格为 8,300 欧元。.
• 在美国，每六家餐饮店中就有一家是披萨店。.
• 2001 年，比萨被送到了轨道站。.

全世界大约有 2000 种披萨。在家里制作这道菜时，每个女主人都可以尝试配料、酱汁和奶酪的种类。