Pizza: o que é este prato, caraterísticas, factos interessantes

A piza tem uma história antiga. Fazia parte da dieta diária dos habitantes do antigo Egito, Grécia e Roma. Nessa altura, a piza era preparada sob a forma de um pão achatado cozido, em cima do qual havia legumes e queijo. A primeira pizza na representação moderna foi cozinhada pela primeira vez em Nápoles, Itália, em 1522. Desde o século XVII, este prato era preparado tanto em casa como nas padarias. Atualmente, a piza é um dos pratos mais populares do mundo.

Caraterísticas da piza

Este prato tem caraterísticas tradicionais:

• Massa sem fermento feita de farinha de fermento natural e água, utiliza-se um pouco de sal. De acordo com a tecnologia antiga, a massa leveda durante cerca de 2 horas e torna-se elástica. Os pães achatados formados eram conservados durante cerca de 8 horas. Atualmente, a tecnologia é muito mais simples. Muitas vezes, para a preparação de pão achatado para pizza, utiliza-se levedura industrial. A preparação da piza com massa lêveda é também muito mais rápida do que anteriormente.
• A massa era manuseada exclusivamente à mão, sem a utilização de um rolo de massa. Em algumas pizzarias, esta tradição ainda se mantém.
• A superfície do pão achatado é barrada com molho de tomate de diferentes receitas.
• O queijo é outro ingrediente obrigatório da piza. Os outros componentes da pizzaiola são adicionados à discrição. As coberturas podem ser à base de carne, frango, marisco, salsicha, bacon ou cogumelos.
• Antigamente, a pizza era cozinhada num forno a lenha com a forma de um hemisfério. A cozedura demorava apenas 1,5 minutos. Atualmente, as pizzas são cozinhadas em fornos especiais de 7 a 10 minutos.

Caraterísticas da piza nos diferentes países:

• Pizza italiana com massa fina. O recheio clássico é queijo e ervas aromáticas. A famosa piza Margherita é composta por molho de tomate, mozzarella e manjericão.
• A piza americana tem uma base de massa espessa e folhada. As coberturas são espalhadas livremente sobre a crosta. No entanto, é utilizado muito menos molho de tomate do que na piza italiana. A piza americana clássica é feita com pepperoni - salsichas fumadas picantes e carne de porco ou de vaca.
• A piza japonesa Okonomiyaki é especial devido à combinação invulgar de coberturas: mexilhões e enguias, ananás e bacon. A massa é feita de massa de ovos e couve. Os queijos mais populares são a mozzarella e o parmesão. É adicionado um molho espesso à base de maionese com camarão.
• Em França, a piza com cebolas e pêras é preparada com uma massa folhada feita de farinha de trigo. Combinam cebola, bacon e natas azedas, bem como fígado de ganso, tomate, cogumelos e alecrim.

Factos interessantes sobre a piza

Que coisas invulgares se sabem sobre a piza:

• A maior piza alguma vez feita tinha 40 metros de diâmetro. Foi confeccionada em 2012 por cinco chefes de cozinha. Era uma piza sem glúten.
• Um australiano conseguiu colocar 145 variedades de queijo numa só piza, utilizando um grama de cada tipo de queijo. Entrou para o Livro Guinness dos Recordes Mundiais.
• A piza mais comprida atingiu 1930 m e pesava 12 toneladas. Foi provada por 63.000 pessoas.
• O pizzaiolo mais rápido é um canadiano de apelido Longer. Demora apenas 19 segundos a confecionar este prato.
• A piza mais cara foi feita pelo chefe italiano Renato Viola. Recheada com lagosta e carne de lagosta, camarões, queijo mozzarella, búfalo e três tipos de caviar, a pizza tem um diâmetro de 20 cm e um custo de 8.300 euros.
• Na América, um em cada seis estabelecimentos de restauração é uma pizzaria.
• Em 2001, foi entregue uma piza na estação orbital.

Existem cerca de 2000 variedades de piza no mundo. Ao preparar este prato em casa, cada anfitriã pode fazer experiências com os ingredientes das coberturas, molhos e tipos de queijo.