Pizza: vad är denna maträtt, funktioner, intressanta fakta

Pizza har en gammal historia. Det var en del av den dagliga kosten för invånarna i forntida Egypten, Grekland och Rom. På den tiden tillagades pizza i form av ett bakat tunnbröd, ovanpå vilket det fanns grönsaker och ost. Den första pizzan i den moderna representationen tillagades för första gången i italienska Neapel 1522. Sedan XVII-talet tillagades denna maträtt både hemma och i bagerier. Nu är pizza bland de mest populära rätterna i världen.

Funktioner av pizza

Denna maträtt har sådana traditionella egenskaper:

• Osyrad deg gjord av mjöl på naturlig surdegsstarter och vatten, lite salt används. Enligt den antika tekniken höjs degen i cirka 2 timmar och blir elastisk. Formade plattbröd hölls i cirka 8 timmar. Nu är tekniken mycket enklare. Ofta för beredning av plattbröd för pizza används industriell jäst. Pizza på surdeg tillagas också mycket snabbare än tidigare.
• Degen hanterades uteslutande för hand utan användning av en rullpinne. I vissa pizzerior bevaras denna tradition fortfarande till denna dag.
• Flatbrödets yta är utsmetad med tomatsås av olika recept.
• Ost är en annan obligatorisk ingrediens i pizza. De andra komponenterna i pizzaiola läggs till efter eget gottfinnande. Toppingen kan vara baserad på kött, kyckling, skaldjur, korv, bacon eller svamp.
• Förr i tiden bakades pizzan i en vedeldad ugn som var utformad som ett halvklot. Den tog bara 1,5 minuter att tillaga. Nu tillagas pizzor i speciella ugnar från 7 till 10 minuter.

Funktioner av pizza i olika länder:

• Italiensk pizza med tunn deg. Den klassiska toppingen är ost och kryddiga örter. Den berömda Margherita-pizzan består av tomatsås, mozzarella och basilika.
• Amerikansk pizza har en tjock och pösig degbotten. Toppingen sprids rikligt på skorpan. Däremot används mycket mindre tomatsås än i italiensk pizza. Klassisk amerikansk pizza är gjord med pepperoni - rökt kryddig korv och fläsk eller nötkött.
• Japansk Okonomiyaki pizza är speciell på grund av den ovanliga kombinationen av toppings: musslor och ål, ananas och bacon. Degen är gjord av äggnudlar och kål. Populära ostar är mozzarella och parmesan. En tjock sås baserad på majonnäs med räkor tillsätts.
• I Frankrike tillagas pizza med lök och päron på en puffig deg gjord av vetemjöl. De kombinerar lök, bacon och gräddfil, liksom gåslever, tomat, svamp och rosmarin.

Intressanta fakta om pizza

Vilka ovanliga saker är kända om pizza:

• Den största pizzan som någonsin gjorts var 40 meter i diameter. Den tillagades 2012 av fem kockar. Det var en glutenfri pizza.
• En australiensare lyckades få plats med 145 olika sorters ost på en pizza genom att använda ett gram av varje ostsort. Han tog sig in i Guinness rekordbok.
• Den längsta pizzan var 1930 meter lång och vägde 12 ton. Den avsmakades av 63.000 personer.
• Den snabbaste pizzabagaren är en kanadensare med efternamnet Longer. Det tar honom bara 19 sekunder att tillaga denna rätt.
• Den dyraste pizzan gjordes av den italienske kocken Renato Viola. Den är fylld med hummer och hummerkött, räkor, mozzarellaost, buffel och tre sorters kaviar. Pizzans diameter var 20 cm och kostnaden var 8 300 euro.
• I USA är en av sex cateringanläggningar en pizzeria.
• År 2001 levererades pizza till omloppsbanestationen.

Det finns ungefär 2000 olika sorters pizza i världen. När man tillagar denna rätt hemma kan varje värdinna experimentera med ingredienserna i toppings, såser och osttyper.