Pizza: czym jest to danie, cechy, ciekawe fakty

Pizza ma starożytną historię. Była częścią codziennej diety mieszkańców starożytnego Egiptu, Grecji i Rzymu. W tamtych czasach pizza była przygotowywana w postaci pieczonego płaskiego chleba, na którym znajdowały się warzywa i ser. Pierwsza pizza w nowoczesnej reprezentacji została po raz pierwszy ugotowana we włoskim Neapolu w 1522 roku. Od XVII wieku danie to było przygotowywane zarówno w domu, jak i w piekarniach. Obecnie pizza jest jednym z najpopularniejszych dań na świecie.

Cechy pizzy

To danie ma takie tradycyjne cechy:

• Ciasto przaśne z mąki na naturalnym zakwasie i wody, używa się odrobiny soli. Zgodnie ze starożytną technologią ciasto rośnie przez około 2 godziny i staje się elastyczne. Uformowane placki były przechowywane przez około 8 godzin. Obecnie technologia jest znacznie prostsza. Często do przygotowania podpłomyków na pizzę używa się drożdży przemysłowych. Pizza na zakwasie jest również przygotowywana znacznie szybciej niż wcześniej.
• Ciasto było wyrabiane wyłącznie ręcznie, bez użycia wałka do ciasta. W niektórych pizzeriach tradycja ta zachowała się do dziś.
• Powierzchnię placka smaruje się sosem pomidorowym różnych receptur.
• Kolejnym obowiązkowym składnikiem pizzy jest ser. Pozostałe składniki pizzaioli dodawane są według uznania. Dodatki mogą być oparte na mięsie, kurczaku, owocach morza, kiełbasie, boczku lub grzybach.
• W przeszłości pizza była pieczona w piecu opalanym drewnem, zaprojektowanym w kształcie półkuli. Pieczenie trwało zaledwie 1,5 minuty. Obecnie pizzę piecze się w specjalnych piecach od 7 do 10 minut.

Cechy pizzy w różnych krajach:

• Włoska pizza z cienkim ciastem. Klasycznym dodatkiem jest ser i pikantne zioła. Słynna pizza Margherita składa się z sosu pomidorowego, mozzarelli i bazylii.
• Amerykańska pizza ma gruby i puszysty spód ciasta. Dodatki są obficie rozprowadzane na skórce. Używa się jednak znacznie mniej sosu pomidorowego niż w przypadku pizzy włoskiej. Klasyczna amerykańska pizza jest przygotowywana z pepperoni - wędzonych pikantnych kiełbasek i wieprzowiny lub wołowiny.
• Japońska pizza Okonomiyaki jest wyjątkowa ze względu na nietypowe połączenie dodatków: małży i węgorza, ananasa i bekonu. Ciasto wykonane jest z makaronu jajecznego i kapusty. Popularne sery to mozzarella i parmezan. Dodaje się do niej gęsty sos na bazie majonezu z krewetkami.
• We Francji pizza z cebulą i gruszkami przygotowywana jest na puszystym cieście z mąki pszennej. Łączy się na niej cebulę, boczek i kwaśną śmietanę, a także gęsią wątróbkę, pomidory, grzyby i rozmaryn.

Ciekawostki na temat pizzy

Jakie niezwykłe rzeczy są znane na temat pizzy:

• Największa pizza, jaką kiedykolwiek zrobiono, miała 40 metrów średnicy. Została przygotowana w 2012 roku przez pięciu szefów kuchni. Była to pizza bezglutenowa.
• Pewnemu Australijczykowi udało się zmieścić 145 odmian sera na jednej pizzy, używając po jednym gramie każdego rodzaju sera. Trafiła ona do Księgi Rekordów Guinnessa.
• Najdłuższa pizza osiągnęła 1930 m i ważyła 12 ton. Spróbowało jej 63 000 osób.
• Najszybszym producentem pizzy jest Kanadyjczyk o nazwisku Longer. Przygotowanie tego dania zajmuje mu zaledwie 19 sekund.
• Najdroższą pizzę przygotował włoski szef kuchni Renato Viola. Jest wypełniona homarem i mięsem homara, krewetkami, serem mozzarella, bawołem i trzema rodzajami kawioru. Średnica pizzy wynosiła 20 cm, a koszt 8 300 euro.
• W Ameryce co szósty lokal gastronomiczny to pizzeria.
• W 2001 roku pizza została dostarczona na stację orbitalną.

Na świecie istnieje około 2000 odmian pizzy. Przygotowując to danie w domu, każda gospodyni może eksperymentować ze składnikami dodatków, sosów i rodzajów sera.