Піца: що це за страва, особливості, цікаві факти

У піци давня історія. Вона входила в повсякденний раціон жителів стародавнього Єгипту, Греції та Риму. Тоді піцу готували у вигляді запеченого коржа, поверх якого були овочі та сир. Першу піцу в сучасному розумінні приготували вперше в італійському Неаполі 1522 року. З XVII століття цю страву готували і вдома, і в пекарнях. Зараз піца серед найпопулярніших страв у світі.

Особливості піци

У цієї страви такі традиційні особливості:

• Використовується прісне тісто з борошна на натуральній заквасці та воді, трохи солі. За старовинною технологією тісто піднімалося близько 2 годин і ставало пружним. Сформовані коржі витримували близько 8 годин. Зараз технологія набагато простіша. Часто для приготування коржів для піци використовують промислові дріжджі. Піца на заквасці також готується набагато швидше, ніж раніше.
• З тістом працювали виключно руками без використання качалки. У деяких піцеріях ця традиція збереглася досі.
• Поверхню коржа змащують томатним соусом різних рецептів.
• Сир - це інший обов'язковий інгредієнт піци. Решту компонентів піццайола додають на свій розсуд. В основі начинки може бути м'ясо, курка, морепродукти, ковбаса, бекон або гриби.
• Раніше піцу випікали в дров'яній печі, сконстуйованій у формі півсфери. На приготування йшло всього лише 1,5 хвилини. Зараз піци готують у спеціальних духових шафах від 7 до 10 хвилин.

Особливості піци в різних країнах:

• Італійська піца з тонким тістом. Класична начинка - сир і пряні трави. Знаменита піца Маргарита складається з томатного соусу, моцарели і базиліка.
• В американської піци товста і пишна основа з тіста. Начинку на корж накладають рясно. Однак томатного соусу використовують набагато менше, ніж в італійській піці. Класична американська піца готується з пепероні - копченими пряними ковбасками і свининою або яловичиною.
• Японська піца Окономіякі особлива незвичним поєднанням продуктів начинки: мідії і вугор, ананаси і бекон. Тісто готують із яєчної локшини та капусти. Популярні сири - моцарела та пармезан. Додають густий соус на основі майонезу з креветками.
• У Франції готують піцу з цибулею і грушею на пишному тісті з пшеничного борошна. Поєднують цибулю, бекон і сметану, а також гусячу печінку, томат, гриби та розмарин.

Цікаві факти про піцу

Що незвичайного відомого про піцу:

• Найбільша піца в діаметрі сягала 40 м. Її приготували 2012 року п'ятеро кухарів. Це була безглютенова піца.
• Австралієць зумів умістити на одній піці 145 сортів сиру, використавши по одному граму кожного виду. Він потрапив до книги рекордів Гіннеса.
• Найдовша піца досягла 1930 м і важила 12 тонн. Її змогли спробувати 63000 осіб.
• Швидше за всіх готує піцу канадець із прізвищем Лонгер. На приготування цієї страви у нього йде всього 19 секунд.
• Найдорожчу піцу приготував італійський шеф-кухар Ренато Віола. В її начинці м'ясо омара і лангуста, креветки, сир моцарелла, буффало і три види ікри. діаметр піци склав 20 см, а вартість 8.300 євро.
• В Америці кожен шостий заклад громадського харчування - це піцерія.
• У 2001 році піцу доставили на орбітальну станцію.

У світі існує приблизно 2000 різновидів піци. Готуючи цю страву вдома, кожна господиня може експериментувати з інгредієнтами начинки, соусами та видами сиру.