Pizza: čo je to za jedlo, vlastnosti, zaujímavosti

Pizza má dávnu históriu. Bola súčasťou každodenného jedálnička obyvateľov starovekého Egypta, Grécka a Ríma. Vtedy sa pizza pripravovala vo forme pečeného plochého chleba, na ktorom bola zelenina a syr. Prvá pizza v modernom zastúpení bola prvýkrát uvarená v talianskom Neapole v roku 1522. Od 17. storočia sa toto jedlo pripravovalo doma aj v pekárňach. V súčasnosti patrí pizza medzi najobľúbenejšie jedlá na svete.

Vlastnosti pizze

Tento pokrm má tieto tradičné vlastnosti:

• Pizzu tvorí nekvasené cesto z múky na prírodnom kvásku a vody, používa sa trochu soli. Podľa starodávnej technológie cesto kysne približne 2 hodiny a stáva sa pružným. Vyformované placky sa uchovávali približne 8 hodín. V súčasnosti je technológia oveľa jednoduchšia. Na prípravu chlebov na pizzu sa často používa priemyselné droždie. Pizza na kvásku sa tiež pripravuje oveľa rýchlejšie ako predtým.
• Cesto sa spracovávalo výlučne ručne bez použitia valčeka. V niektorých pizzériách sa táto tradícia zachováva dodnes.
• Povrch pizze sa natiera paradajkovou omáčkou podľa rôznych receptúr.
• Ďalšou povinnou zložkou pizze je syr. Ostatné zložky pizze sa pridávajú podľa vlastného uváženia. Základom náplne môže byť mäso, kuracie mäso, morské plody, klobása, slanina alebo huby.
• V minulosti sa pizza piekla v peci na drevo, ktorá mala tvar pologule. Jej príprava trvala len 1,5 minúty. Teraz sa pizza pečie v špeciálnych peciach 7 až 10 minút.

Vlastnosti pizze v rôznych krajinách:

• Talianska pizza s tenkým cestom. Klasickou posýpkou je syr a pikantné bylinky. Slávna pizza Margherita sa skladá z paradajkovej omáčky, mozzarelly a bazalky.
• Americká pizza má hrubý a nadýchaný základ z cesta. Na kôrku sa hojne nanášajú polevy. Paradajkovej omáčky sa však používa oveľa menej ako pri talianskej pizzi. Klasická americká pizza sa pripravuje s feferónkami - údenými korenenými klobásami a bravčovým alebo hovädzím mäsom.
• Japonská pizza Okonomiyaki je výnimočná vďaka neobvyklej kombinácii náplní: mušle a úhor, ananás a slanina. Cesto je vyrobené z vaječných rezancov a kapusty. Obľúbené syry sú mozzarella a parmezán. Pridáva sa hustá omáčka na báze majonézy s krevetami.
• Vo Francúzsku sa pizza s cibuľou a hruškami pripravuje z nadýchaného cesta z pšeničnej múky. Kombinuje sa cibuľa, slanina a kyslá smotana, ako aj husacia pečeň, paradajky, huby a rozmarín.

Zaujímavosti o pizzi

Aké nezvyčajné veci sú známe o pizzi:

• Najväčšia pizza, aká bola kedy vyrobená, mala priemer 40 metrov. V roku 2012 ju pripravovalo päť kuchárov. Bola to bezlepková pizza.
• Istému Austrálčanovi sa podarilo na jednu pizzu umiestniť 145 druhov syra, pričom z každého druhu použil jeden gram. Dostal sa tak do Guinnessovej knihy rekordov.
• Najdlhšia pizza dosiahla 1930 m a vážila 12 ton. Ochutnalo ju 63 000 ľudí.
• Najrýchlejším výrobcom pizze je Kanaďan s priezviskom Longer. Na prípravu tohto pokrmu mu stačí 19 sekúnd.
• Najdrahšiu pizzu vyrobil taliansky šéfkuchár Renato Viola. Je naplnená homárom a homárím mäsom, krevetami, syrom mozzarella, byvolím mäsom a tromi druhmi kaviáru. Priemer pizze bol 20 cm a stála 8 300 eur.
• V Amerike je každé šieste stravovacie zariadenie pizzeria.
• V roku 2001 bola pizza doručená na orbitálnu stanicu.

Na svete existuje približne 2000 druhov pizze. Pri príprave tohto jedla doma môže každá hostiteľka experimentovať s prísadami polev, omáčkami a druhmi syra.