لحم الخنزير: ما هو هذا اللحم، مزايا وعيوب، أطباق شعبية

لحم الخنزير هو ثاني أكثر أنواع اللحوم شعبية بعد لحم الدجاج. وهو متوفر، لأن الخنازير من أنواع مختلفة تزرع في العديد من البلدان حول العالم. ولحومها طرية جداً ومليئة بالعصارة وذات نكهة لذيذة. ما هي مزايا وعيوب لحم الخنزير؟ ما هو المطبوخ من هذا اللحم؟

مزايا وعيوب لحم الخنزير

مزايا لحم الخنزير:

• يحتوي لحم الخنزير على نسبة عالية من البروتين. وهو مناسب للنظام الغذائي للبالغين والأطفال. بالنسبة للأطفال، يتم اختيار الأجزاء الخالية من الدهون من لحم الخنزير.
• يحتوي لحم الخنزير على نسبة عالية من الزنك. يكفي تناول 100 غرام من هذا اللحم يوميًا وستحصل على نصف المعدل اليومي من الزنك.
• الكولين هو عنصر غذائي آخر في لحم الخنزير. هذه المادة ضرورية للنساء الحوامل بكميات متزايدة طوال فترة الحمل والرضاعة الطبيعية.
• لحم الخنزير غني بالسيلينيوم، وهو عنصر مهم لصحة الذكور.
• يحتوي لحم الخنزير على الفيتامينات والمعادن: الثيامين، وفيتامين ب12، وفيتامين ب6، والنياسين، والفوسفور. ويحتوي على الكرياتين لنمو العضلات، والتورين، وهو مضاد للأكسدة ضروري لوظيفة القلب الجيدة، ويحمي الخلايا من التلف.

مساوئ لحم الخنزير:

• يحتوي لحم الخنزير على نسبة عالية من الدهون، لذا فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب الألم في المنطقة تحت الضلع الأيمن عند إفراز الصفراء.
• منتجات لحوم الخنزير المصنعة ليست صحية: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق وخاصة المدخن منها. تُضاف إليها مواد كيميائية لحفظها وتحسين لونها.
• من المستحسن اختيار لحم خنزير المزرعة. عندما تُربى هذه الحيوانات صناعياً، يتم إعطاؤها المزيد من معززات النمو، والعلف المخلوط مع إضافات مختلفة، والهرمونات، والمضادات الحيوية، مما يجعل اللحوم غير آمنة لصحة الإنسان.

أطباق لحم الخنزير الشعبية

يتم طهي لحم الخنزير بطرق متنوعة. يمكن أن يكون مقلياً أو مخبوزاً في الفرن أو مسلوقاً أو مطهواً. ويُعد لحم الخنزير كباباً طرياً طرياً طرياً، ويتم طهي الحساء به. يُمزج هذا اللحم مع المعكرونة والبطاطا والملفوف والفلفل والطماطم وغيرها من الخضروات.

أطباق شعبية من لحم الخنزير:

• يتم تحضير الفرم حسب الوصفة الكلاسيكية. نظرًا لأن لحم الخنزير ليس قاسيًا، فلن يكون من الضروري دهنه لفترة طويلة وقاسية قبل القلي.
• يتم تحضير شنيتزل لحم الخنزير من اللحم. يُقلى بالدقيق والبيض وفتات الخبز. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• يتحول بيلاف من لحم الخنزير إلى عصير، ويتناغم اللحم مع المذاق الرقيق للأرز.
• يتم الجمع بين لحم الخنزير جيدا مع لحم البقر في الزلابية، مانتي، في شرحات. كما يتم تحضير هذه الأطباق بالكامل من لحم الخنزير.
• لحم البقر ستروجانوف من لحم الخنزير المفروم ناعماً ليس أسوأ من لحم البقر. له نكهة أكثر حساسية.
• يتم طهي جولاش لحم الخنزير بشكل كبير وفقًا للوصفة الكلاسيكية. يُمزج اللحم مع نكهة القشدة الحامضة التي تُضاف إلى هذا الطبق.
• يعتبر لحم الخنزير المشوي مع البطاطا والأعشاب والبصل والجزر والطماطم والثوم طبق غير معقد يحبه الكثير من الناس.

يكون لحم الخنزير أكثر طراوة ونكهة في أي طبق نظراً لوجود الكثير من الدهون في هذا اللحم. كما أن الخنزير حيوان مستقر، لذا فإن عضلاته ليست قاسية جداً على عكس لحم البقر أو الخيل. يمكنك تجربة تحضير أطباق مختلفة من لحم الخنزير بأمان.