Χοιρινό κρέας: τι είναι αυτό το κρέας, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, δημοφιλή πιάτα

Το χοιρινό κρέας είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές είδος κρέατος μετά το κρέας κοτόπουλου. Είναι διαθέσιμο, επειδή χοίροι διαφόρων ειδών εκτρέφονται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Το κρέας τους είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό και με ευχάριστη γεύση. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του χοιρινού κρέατος; Τι μαγειρεύεται από αυτό το κρέας;

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του χοιρινού κρέατος

Πλεονεκτήματα του χοιρινού κρέατος:

• Το χοιρινό κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Είναι κατάλληλο για τη διατροφή ενηλίκων και παιδιών. Για τα μωρά επιλέγονται τα άπαχα μέρη του χοιρινού κρέατος.
• Το χοιρινό κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο. Αρκεί να τρώτε 100 γρ. αυτού του κρέατος την ημέρα και θα πάρετε το μισό του ημερήσιου κανόνα ψευδαργύρου.
• Η χολίνη είναι ένα άλλο θρεπτικό συστατικό του χοιρινού κρέατος. Η ουσία αυτή είναι απαραίτητη για τις έγκυες γυναίκες σε αυξημένες ποσότητες καθ' όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
• Το χοιρινό κρέας είναι πλούσιο σε σελήνιο, το οποίο είναι σημαντικό για την υγεία των ανδρών.
• Το χοιρινό κρέας περιέχει βιταμίνες και μέταλλα: θειαμίνη, βιταμίνη Β12, Β6, νιασίνη, φώσφορο. Έχει κρεατίνη για την ανάπτυξη των μυών, ταυρίνη, - ένα αντιοξειδωτικό απαραίτητο για την καλή λειτουργία της καρδιάς, που προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφή.

Μειονεκτήματα του χοιρινού κρέατος:

• Το χοιρινό κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, οπότε η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει πόνο στη δεξιά υποπλεύρια περιοχή κατά την έκκριση της χολής.
• Τα επεξεργασμένα προϊόντα χοιρινού κρέατος δεν είναι υγιεινά: μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικα, ιδίως τα καπνιστά. Σε αυτά προστίθενται χημικές ουσίες για συντήρηση, για να βελτιωθεί το χρώμα.
• Είναι επιθυμητό να επιλέγετε χοιρινό κρέας φάρμας. Όταν τα ζώα αυτά εκτρέφονται βιομηχανικά, τους δίνονται περισσότερα ενισχυτικά ανάπτυξης, ανάμεικτες ζωοτροφές με διάφορα πρόσθετα, ορμόνες, αντιβιοτικά, τα οποία καθιστούν το κρέας μη ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία.

Δημοφιλή πιάτα χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό κρέας παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί στο φούρνο, να βραστεί, να μαγειρευτεί. Το χοιρινό κρέας κάνει ζουμερά τρυφερά κεμπάπ, μαγειρεύονται σούπες με αυτό. Το κρέας αυτό συνδυάζεται με ζυμαρικά, πατάτες, λάχανο, πιπεριές, ντομάτες και άλλα λαχανικά.

Δημοφιλή πιάτα με χοιρινό κρέας:

• Η μπριζόλα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Δεδομένου ότι το χοιρινό κρέας δεν είναι σκληρό, δεν θα χρειαστεί να το αλείψετε πολύ και δυνατά πριν το τηγανίσετε.
• Το χοιρινό σνίτσελ παρασκευάζεται από τη σάρκα. Τηγανίζεται με αλεύρι, αυγά και φρυγανιά. Προστίθενται αλάτι, μαύρο πιπέρι για να έχουν γεύση.
• Το πιλάφι από χοιρινό αποδεικνύεται ζουμερό, το κρέας εναρμονίζεται με τη λεπτή γεύση του ρυζιού.
• Το χοιρινό συνδυάζεται καλά με μοσχαρίσιο κρέας σε ζυμαρικά, μαντινάδες, σε κοτολέτες. Επίσης αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται εξ ολοκλήρου από χοιρινό κρέας.
• Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ από ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας δεν βγαίνει χειρότερο από το μοσχαρίσιο. Έχει πιο λεπτή γεύση.
• Το χοιρινό γκούλας μαγειρεύεται πολύ καλά σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το κρέας συνδυάζεται με τη γεύση της ξινή κρέμας, η οποία προστίθεται σε αυτό το πιάτο.
• Το ψητό χοιρινό με πατάτες, βότανα, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και σκόρδο είναι ένα απλό πιάτο που αρέσει σε πολλούς ανθρώπους.

Το χοιρινό κρέας είναι πιο τρυφερό και γευστικό σε οποιοδήποτε πιάτο, καθώς υπάρχει πολύ λίπος σε αυτό το κρέας. Επίσης, οι χοίροι είναι καθιστικά ζώα, οπότε οι μύες τους δεν είναι πολύ σκληροί, σε αντίθεση με το μοσχαρίσιο ή το κρέας αλόγου. Μπορείτε με ασφάλεια να πειραματιστείτε με το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων από χοιρινό κρέας.