Kiauliena: kas tai per mėsa, privalumai ir trūkumai, populiarūs patiekalai

Kiauliena yra antra pagal populiarumą mėsos rūšis po vištienos. Jos galima įsigyti, nes įvairių rūšių kiaulės auginamos daugelyje pasaulio šalių. Jų mėsa labai minkšta, sultinga ir malonaus skonio. Kokie yra kiaulienos privalumai ir trūkumai? Kas gaminama iš šios mėsos?

Kiaulienos privalumai ir trūkumai

Kiaulienos privalumai:

• Kiaulienoje yra daug baltymų. Ji tinka suaugusiųjų ir vaikų mitybai. Kūdikiams pasirenkamos liesos kiaulienos dalys.
• Kiaulienoje yra didelis cinko kiekis. Užtenka per dieną suvalgyti 100 g šios mėsos ir gausite pusę cinko paros normos.
• Cholinas yra dar viena maistingoji kiaulienos sudedamoji dalis. Ši medžiaga nėščiosioms reikalinga padidintu kiekiu nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
• Kiaulienoje gausu seleno, kuris svarbus vyrų sveikatai.
• Kiaulienoje yra vitaminų ir mineralų: tiamino, vitamino B12, B6, niacino, fosforo. Joje yra kreatino, skirto raumenų augimui, taurino, - antioksidanto, būtino gerai širdies veiklai, saugančio ląsteles nuo sunaikinimo.

Kiaulienos trūkumai:

• Kiaulienoje yra daug riebalų, todėl vartojant per daug gali skaudėti dešinįjį pakinklį, kai išsiskiria tulžis.
• Nesveiki yra perdirbti kiaulienos gaminiai: lašiniai, kumpis, dešros, ypač rūkytos. Į juos dedama cheminių medžiagų konservavimui, spalvai pagerinti.
• Pageidautina rinktis ūkiuose užaugintą kiaulieną. Kai šie gyvūnai auginami pramoniniu būdu, jiems duodama daugiau augimo stimuliatorių, mišrių pašarų su įvairiais priedais, hormonų, antibiotikų, todėl mėsa tampa nesaugi žmogaus sveikatai.

Populiariausi kiaulienos patiekalai

Kiauliena ruošiama įvairiais būdais. Ji gali būti kepama, kepama orkaitėje, verdama, troškinama. Iš kiaulienos gaminami sultingi švelnūs šašlykai, verdamos sriubos. Ši mėsa derinama su makaronais, bulvėmis, kopūstais, paprikomis, pomidorais ir kitomis daržovėmis.

Populiariausi kiaulienos patiekalai:

• Kotletas ruošiamas pagal klasikinį receptą. Kadangi kiaulienos mėsa nėra kieta, prieš kepant jos nereikės ilgai ir stipriai apskrudinti.
• Kiaulienos šnicelis ruošiamas iš mėsos. Jis kepamas su miltais, kiaušinių džiūvėsėliais. Pagal skonį dedama druskos, juodųjų pipirų.
• Plovas iš kiaulienos būna sultingas, mėsa dera su subtiliu ryžių skoniu.
• Kiauliena gerai dera su jautiena gaminant koldūnus, mantą, kotletus. Taip pat šie patiekalai gaminami vien tik iš kiaulienos.
• Jautienos stroganovas iš smulkiai supjaustytos kiaulienos gaunamas ne prastesnis nei iš jautienos. Jis yra subtilesnio skonio.
• Kiaulienos guliašas labai gerai gaminamas pagal klasikinį receptą. Mėsa derinama su grietinės skoniu, kurios dedama į šį patiekalą.
• Kiaulienos kepsnys su bulvėmis, žolelėmis, svogūnais, morkomis, pomidorais ir česnakais yra nesudėtingas patiekalas, kurį mėgsta daugelis žmonių.

Kiauliena yra minkštesnė ir aromatingesnė bet kokiame patiekale, nes šioje mėsoje yra daug riebalų. Be to, kiaulės yra sėslūs gyvuliai, todėl jų raumenys nėra labai kieti, priešingai nei jautienos ar arklienos. Galite drąsiai eksperimentuoti ruošdami įvairius patiekalus iš kiaulienos.