Vepřové maso: co je to maso, výhody a nevýhody, oblíbená jídla

Vepřové maso je po kuřecím mase druhým nejoblíbenějším druhem masa. Je dostupné, protože prasata různých druhů se pěstují v mnoha zemích světa. Jejich maso je velmi křehké, šťavnaté a s příjemnou chutí. Jaké jsou výhody a nevýhody vepřového masa? Co se z tohoto masa vaří?

Výhody a nevýhody vepřového masa

Výhody vepřového masa:

• Vepřové maso má vysoký obsah bílkovin. Je vhodné pro stravu dospělých i dětí. Pro kojence se vybírají libové části vepřového masa.
• Vepřové maso má vysoký obsah zinku. Stačí sníst 100 g tohoto masa denně a získáte polovinu denní normy zinku.
• Další výživnou složkou vepřového masa je cholin. Tato látka je pro těhotné ženy nezbytná ve zvýšeném množství po celou dobu těhotenství a kojení.
• Vepřové maso je bohaté na selen, který je důležitý pro zdraví mužů.
• Vepřové maso obsahuje vitaminy a minerální látky: thiamin, vitamin B12, B6, niacin, fosfor. Má kreatin pro růst svalů, taurin, - antioxidant nezbytný pro dobrou funkci srdce, chrání buňky před zničením.

Nevýhody vepřového masa:

• Vepřové maso má vysoký obsah tuku, takže jeho nadměrná konzumace může při vylučování žluči způsobovat bolesti v pravém podžebří.
• Zdravé nejsou ani zpracované výrobky z vepřového masa: slanina, šunka, klobásy, zejména uzené. Přidávají se do nich chemické látky kvůli konzervaci, aby se zlepšila barva.
• Je žádoucí vybírat vepřové maso z farem. Při průmyslovém chovu těchto zvířat se jim dává více růstových stimulátorů, přimíchává se krmivo s různými přísadami, hormony, antibiotiky, díky nimž je maso pro lidské zdraví nebezpečné.

Oblíbené pokrmy z vepřového masa

Vepřové maso se připravuje na různé způsoby. Může se smažit, péct v troubě, vařit, dusit. Z vepřového masa se připravují šťavnaté křehké kebaby, vaří se z něj polévky. Toto maso se kombinuje s těstovinami, bramborami, zelím, paprikou, rajčaty a další zeleninou.

Oblíbená jídla z vepřového masa:

• Vepřová kotleta se připravuje podle klasického receptu. Protože vepřové maso není tuhé, nebude nutné ho před smažením dlouho a silně opékat.
• Vepřový řízek se připravuje z masa. Smaží se s moukou, vejci strouhankou. Podle chuti se přidává sůl, černý pepř.
• Pilaf z vepřového masa se ukáže šťavnatý, maso ladí s jemnou chutí rýže.
• Vepřové maso se dobře kombinuje s hovězím v knedlících, manty, v řízcích. Také tato jídla se připravují výhradně z vepřového masa.
• Hovězí stroganoff z jemně nakrájeného vepřového masa nedopadá o nic hůře než z hovězího. Má jemnější chuť.
• Vepřový guláš se velmi dobře vaří podle klasického receptu. Maso se kombinuje s chutí zakysané smetany, která se do tohoto pokrmu přidává.
• Vepřová pečeně s bramborami, bylinkami, cibulí, mrkví, rajčaty a česnekem je nekomplikovaný pokrm, který má mnoho lidí rádo.

Vepřové maso je v každém pokrmu křehčí a chutnější, protože je v něm hodně tuku. Vepřové maso je navíc sedavé zvíře, takže jeho svaly nejsou na rozdíl od hovězího nebo koňského masa příliš tuhé. S přípravou různých pokrmů z vepřového masa můžete bez obav experimentovat.