Svinjina: kaj je to meso, prednosti in slabosti, priljubljene jedi

Svinjina je za piščančjim mesom druga najbolj priljubljena vrsta mesa. Na voljo je zato, ker v številnih državah po svetu gojijo prašiče različnih vrst. Njihovo meso je zelo mehko, sočno in prijetnega okusa. Katere so prednosti in slabosti svinjine? Kaj se kuha iz tega mesa?

Prednosti in slabosti svinjine

Prednosti svinjine:

• Prašičje meso vsebuje veliko beljakovin. Primerno je za prehrano odraslih in otrok. Za dojenčke so izbrani pusti deli svinjine.
• Svinjsko meso vsebuje veliko cinka. Dovolj je, da zaužijete 100 g tega mesa na dan, in dobili boste polovico dnevne norme cinka.
• Holin je še ena hranilna sestavina svinjine. Ta snov je v povečanih količinah potrebna nosečnicam med nosečnostjo in dojenjem.
• Svinjina je bogata s selenom, ki je pomemben za zdravje moških.
• Prašičje meso vsebuje vitamine in minerale: tiamin, vitamin B12, B6, niacin in fosfor. Ima kreatin za rast mišic, taurin - antioksidant, ki je potreben za dobro delovanje srca in ščiti celice pred uničenjem.

Slabosti svinjine:

• Svinjina vsebuje veliko maščob, zato lahko prekomerno uživanje povzroči bolečine v desnem podrebrnem predelu ob izločanju žolča.
• Predelani izdelki iz svinjskega mesa niso zdravi: slanina, šunka, klobase, zlasti prekajene. Zaradi konzerviranja in izboljšanja barve so jim dodane kemične snovi.
• Zaželeno je, da izberemo svinjino s kmetije. Pri industrijski reji teh živali dobijo več sredstev za pospeševanje rasti, mešano krmo z različnimi dodatki, hormone, antibiotike, zaradi česar je meso nevarno za zdravje ljudi.

Priljubljene jedi iz svinjine

Prašičje meso se pripravlja na različne načine. Lahko ga ocvremo, spečemo v pečici, skuhamo, dušimo. Iz svinjskega mesa pripravimo sočne in mehke kebabe, z njim se kuhajo juhe. To meso se kombinira s testeninami, krompirjem, zeljem, papriko, paradižnikom in drugo zelenjavo.

Priljubljene jedi iz svinjskega mesa:

• Kotlet je pripravljen po klasičnem receptu. Ker svinjsko meso ni trdo, ga pred pečenjem ne bo treba dolgo in močno opeči.
• Svinjski zrezek se pripravi iz mesa. Ocvre se z moko, jajci in drobtinami. Po okusu dodamo sol in črni poper.
• Pilaf iz svinjine je sočen, meso se ujema z nežnim okusom riža.
• Svinjina se dobro kombinira z govejim mesom v cmokih, manty, kotletih. Tudi te jedi so v celoti pripravljene iz svinjine.
• Goveji stroganov iz drobno sesekljane svinjine ni nič slabši kot iz govejega mesa. Ima bolj nežen okus.
• Svinjski golaž je zelo dobro pripravljen po klasičnem receptu. Meso je združeno z okusom kisle smetane, ki je dodana tej jedi.
• Pečena svinjina s krompirjem, zelišči, čebulo, korenjem, paradižnikom in česnom je nezahtevna jed, ki je všeč številnim ljudem.

Svinjina je v vsaki jedi bolj mehka in aromatična, saj je v tem mesu veliko maščobe. Poleg tega so prašiči sedeče živali, zato njihove mišice v nasprotju z govejim ali konjskim mesom niso preveč trde. Brez skrbi lahko eksperimentirate s pripravo različnih jedi iz svinjskega mesa.