Sertéshús: mi ez a hús, előnyök és hátrányok, népszerű ételek

A sertéshús a csirkehús után a második legnépszerűbb húsfajta. Elérhető, mert a világ számos országában különböző fajtájú sertéseket tenyésztenek. Húsuk nagyon zsenge, lédús és kellemes ízű. Milyen előnyei és hátrányai vannak a sertéshúsnak? Mit főznek ebből a húsból?

A sertéshús előnyei és hátrányai

A sertéshús előnyei:

• A sertéshús magas fehérjetartalommal rendelkezik. Alkalmas a felnőttek és a gyermekek étrendjébe. A csecsemők számára a sertéshús sovány részeit választják.
• A sertéshúsnak magas a cinktartalma. Elég naponta 100 g ilyen húst enni, és máris megkapjuk a napi cinknormának a felét.
• A kolin a sertéshús másik tápanyagösszetevője. Erre az anyagra a terhes nőknek a terhesség és a szoptatás alatt fokozott mennyiségben van szükségük.
• A sertéshús szelénben gazdag, ami fontos a férfiak egészsége szempontjából.
• A sertéshús vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: tiamint, B12-vitamint, B6-vitamint, niacint, foszfort. Van benne kreatin az izomnövekedéshez, taurin, - a jó szívműködéshez szükséges antioxidáns, amely védi a sejteket a pusztulástól.

A sertéshús hátrányai:

• A sertéshús magas zsírtartalmú, ezért túlzott fogyasztása fájdalmat okozhat a jobb borda alatti területen az epe kiválasztásakor.
• A feldolgozott sertéshúskészítmények nem egészségesek: szalonna, sonka, kolbászok, különösen a füstöltek. Ezekhez tartósítás céljából, a szín javítására kémiai anyagokat adnak.
• Kívánatos a tanyasi sertéshúst választani. Amikor ezeket az állatokat iparilag nevelik, több növekedésfokozót, különböző adalékanyagokkal kevert takarmányt, hormonokat, antibiotikumokat kapnak, amelyek a húst egészségre ártalmasabbá teszik.

Népszerű sertéshúsételek

A sertéshúst különböző módon készítik el. Lehet sütni, sütőben sütni, főzni, párolni. A sertéshúsból szaftos, zsenge kebabot készítenek, leveseket főznek belőle. Ezt a húst tésztával, burgonyával, káposztával, paprikával, paradicsommal és más zöldségekkel kombinálják.

Népszerű sertéshúsból készült ételek:

• Klasszikus recept szerint készül a karaj. Mivel a sertéshús nem kemény, nem kell hosszan és erősen sütés előtt pácolni.
• A sertésszeletet a húsból készítik. Liszttel, tojással zsemlemorzsával sütjük. Ízlés szerint sót, fekete borsot adunk hozzá.
• A sertéshúsból készült piláf szaftosra sikerül, a hús harmonizál a rizs finom ízével.
• A sertéshús jól kombinálható marhahússal gombócban, mantában, szeletben. Ezeket az ételeket is teljesen sertéshúsból készítik.
• A finomra vágott sertéshúsból készült marhahús stroganoff nem rosszabb, mint a marhahúsból készült. Finomabb íze van.
• A sertésgulyás nagyon főzött a klasszikus recept szerint. A húst a tejföl ízével kombinálják, amelyet ehhez az ételhez adnak.
• A sertéssült burgonyával, fűszernövényekkel, hagymával, sárgarépával, paradicsommal és fokhagymával egy egyszerű étel, amelyet sokan szeretnek.

A sertéshús minden ételben zsengébb és ízletesebb, mivel ebben a húsban sok zsír van. Emellett a sertés ülőállat, így az izmai nem túl kemények, ellentétben a marha- vagy lóhússal. Nyugodtan kísérletezhet a sertéshúsból készült különböző ételek elkészítésével.