Машина за разточване на тесто: какво представлява, видове, как да изберем такава

Ръчното разточване на тесто е много трудоемък процес. Освен това той изисква прецизност, еднаква дебелина и форма на парчетата, за да се произвеждат сладкарски изделия в промишлен мащаб. Тези параметри не могат да бъдат постигнати ръчно в пекарната. Затова се използват машини за разточване на тесто. Нека разгледаме характеристиките на такова оборудване, видовете и съвети за избора.

Какво представлява машината за разточване на тесто

В това оборудване има валяци, които придават на тестото формата на пласт. Операторът програмира параметрите на изделието, неговото тегло. Оборудването обработва тестото по тези параметри и дава пластове. Някои модели машини за разточване на тесто са оборудвани с режещи инструменти, благодарение на които можете да направите юфка или да нарежете заготовката на парчета.

Видове машини за разточване на тесто

Оборудването за разточване на тесто може да бъде настолно. То е подходящо за минипекарни, кафенета и малки пицарии. Това е много компактна техника. Подовите машини за разточване на тесто се монтират в пекарни и сладкарски цехове, където е необходимо да се обработва тесто в големи обеми.

Машините за разточване на тесто се различават по вида на обработваното тесто:

• Машини за разточване на тесто за обработка на гъсто тесто. Тази машина има мощен двигател. Тя обработва гъсто тесто за кнедли, чебуреци, хинкали.
• Машина за разточване на бутер тесто с реверсивен двигател. Валяците се въртят в посока един към друг. Това дава възможност за разточване на няколко слоя тесто с определена дебелина.
• Машините за разточване на тесто за пица имат две двойки валяци в горната и долната част. Те са разположени под ъгъл една спрямо друга. Благодарение на тази конструкция тестото се оформя като кръгла плоска питка. Дебелината на ръба на изделието може да се регулира.

Машините за разточване на тесто могат да бъдат механични, електромеханични и сензорни. Автоматичните модели са най-популярни. Операторът трябва да положи тестото, да настрои машината на необходимите параметри, да избере готова или запаметена програма. Когато цикълът приключи, оборудването подава звуков сигнал.

Машините за разточване на тесто се различават по размера на заготовките. Те могат да бъдат малки - не повече от 20 cm, средни - до 50 cm и големи - над 50 cm.

Как да изберем машина за разточване на тесто

Обърнете внимание на тези параметри на оборудването:

• Дължината на валяците и техният диаметър определят какъв вид тесто ще се получи на ширина. Дължината на транспортната лента определя дължината на тестения лист, който може да бъде поставен в нея. Скоростта на валяците влияе върху това колко бързо ще се обработва изделието. Механизмът за регулиране определя диапазона на дебелината на тестения лист на изхода.
• Дали оборудването е предназначено за бутер тесто, тесто за пица или плътно тесто за кнедли.
• Капацитетът на оборудването се избира в зависимост от обема на производството на тесто.

Качествените машини за разточване на тесто имат всички части, които влизат в контакт с тестото, са изработени от неръждаема стомана, подходяща за хранителни цели. Те са здрави и издръжливи. Избирайки машина за разточване на тесто, прочетете отзиви в интернет за моделите, които ви харесват. Това ще ви помогне да определите техните характеристики, да научите как работят на практика.