Tešlos kočiojimo mašina: kas tai yra, tipai, kaip ją pasirinkti

Tešlos valcavimas rankomis yra labai daug darbo reikalaujantis procesas. Be to, norint gaminti konditerijos gaminius pramoniniu mastu, reikia tikslumo, vienodo storio ir formos gabalėlių. Šių parametrų kepykloje rankiniu būdu pasiekti neįmanoma. Todėl naudojamos tešlos kočiojimo mašinos. Panagrinėkime tokios įrangos ypatybes, tipus ir patarimus dėl pasirinkimo.

Kas yra tešlos kočiojimo mašina

Šioje įrangoje yra voleliai, kurie suteikia tešlai sluoksnio formą. Operatorius užprogramuoja ruošinio parametrus, jo svorį. Įranga apdoroja tešlą pagal šiuos parametrus ir išduoda sluoksnius. Kai kuriuose tešlos kočiojimo mašinų modeliuose yra pjaustymo įrankiai, kurių dėka galima gaminti makaronus arba supjaustyti ruošinį gabalėliais.

Tešlos kočiojimo mašinų tipai

Tešlai vynioti skirta įranga gali būti stalinė. Ji tinka mini kepyklėlėms, kavinėms ir mažoms picerijoms. Tai labai kompaktiška technika. Grindinės tešlos kočiojimo mašinos montuojamos kepyklose ir konditerijos cechuose, kur reikia apdoroti didelį kiekį tešlos.

Tešlos kočiojimo mašinos skiriasi pagal apdorojamos tešlos rūšį:

• Tešlos kočiojimo mašina, skirta tankiai tešlai apdoroti. Ši mašina turi galingą variklį. Ji apdoroja tirštą tešlą koldūnams, čeburekams, chinkalams.
• Plikytos tešlos kočiojimo mašina su reversiniu varikliu. Volai sukasi vienas kito kryptimi. Tai leidžia iškočioti kelis tam tikro storio tešlos sluoksnius.
• Picų tešlos volanai turi dvi poras volų viršuje ir apačioje. Jie išdėstyti kampu vienas kito atžvilgiu. Dėl tokios konstrukcijos tešla suformuojama į apvalią plokščią duoną. Ruošinio krašto storį galima reguliuoti.

Tešlos kočiojimo mašinos gali būti mechaninės, elektromechaninės ir jutiklinės. Populiariausi yra automatiniai modeliai. Operatoriui reikia sudėti tešlą, nustatyti reikiamus mašinos parametrus, pasirinkti paruoštą arba išsaugotą programą. Kai ciklas baigiamas, įranga duoda garsinį signalą.

Tešlos kočiojimo mašinos skiriasi ruošinių dydžiu. Jie gali būti maži - ne didesni kaip 20 cm, vidutiniai - iki 50 cm ir dideli - didesni kaip 50 cm.

Kaip išsirinkti tešlos kočiojimo mašiną

Atkreipkite dėmesį į tokius įrangos parametrus:

• Nuo volelių ilgio ir jų skersmens priklauso, kokio pločio tešlos gabalas bus gautas. Nuo konvejerio juostos ilgio priklauso, kokio ilgio tešlos lakštą galima į ją įdėti. Nuo ritinių greičio priklauso, kaip greitai bus apdorojamas ruošinys. Reguliavimo mechanizmas lemia tešlos lakšto storio diapazoną išėjime.
• Nesvarbu, ar įranga skirta sluoksniuotai tešlai, picų tešlai, ar standžiai tešlai koldūnams.
• Įrangos našumas pasirenkamas atsižvelgiant į tešlos gamybos apimtį.

Kokybiškų tešlos kočiojimo mašinų visos dalys, kurios liečiasi su tešla, yra pagamintos iš nerūdijančio maistinio plieno. Jos yra tvirtos ir ilgaamžės. Rinkdamiesi tešlos kočiojimo mašiną, internete perskaitykite atsiliepimus apie patinkančius modelius. Tai padės nustatyti jų savybes, sužinoti, kaip jos veikia praktiškai.