Taikinan valssauskone: mikä se on, tyypit, miten valita yksi

Taikinan kauliminen käsin on hyvin työläs prosessi. Se edellyttää myös tarkkuutta, palojen tasaista paksuutta ja muotoa, jotta makeistuotteita voidaan valmistaa teollisessa mittakaavassa. Näitä parametreja ei voida saavuttaa manuaalisesti leipomossa. Siksi käytetään taikinanvalssauskoneita. Tarkastellaan tällaisten laitteiden ominaisuuksia, tyyppejä ja neuvoja valintaan.

Mikä on taikinanvalssauskone

Tässä laitteessa on rullat, jotka antavat taikinalle kerroksen muodon. Käyttäjä ohjelmoi työkappaleen parametrit, sen painon. Laite käsittelee taikinan näiden parametrien mukaisesti ja antaa kerroksia. Joissakin taikinanvalssauskoneiden malleissa on leikkaustyökalut, joiden ansiosta voit tehdä nuudeleita tai leikata työkappaleen paloiksi.

Taikinanvalssauskoneiden tyypit

Taikinan kaulimiseen tarkoitetut laitteet voivat olla pöytälaitteita. Se sopii minileipomoihin, kahviloihin ja pieniin pizzerioihin. Se on hyvin kompakti tekniikka. Lattialla seisovat taikinanvalssauskoneet asennetaan leipomoihin ja konditorioihin, joissa taikinaa on käsiteltävä suuria määriä.

Taikinanvalssauskoneet eroavat toisistaan käsiteltävän taikinan tyypin mukaan:

• Taikinanvalssauskone tiheän taikinan käsittelyyn. Tässä koneessa on tehokas moottori. Se käsittelee tiheää taikinaa nyyttejä, cheburekeja ja khinkaleja varten.
• Taikinanvalssauskone, jossa on kääntömoottori. Rullat pyörivät toistensa suuntaan. Tämä mahdollistaa usean kerroksen taikinan kaulimisen tietyllä paksuudella.
• Pizzataikinan rullakoneissa on kaksi paria rullia ylhäällä ja alhaalla. Ne on sijoitettu kulmassa toisiinsa nähden. Tämän rakenteen ansiosta taikina muodostuu pyöreäksi litteäksi leiväksi. Työkappaleen reunan paksuutta voidaan säätää.

Taikinanvalssauskoneet voivat olla mekaanisia, sähkömekaanisia ja anturilla varustettuja. Automaattiset mallit ovat suosituimpia. Käyttäjän on asetettava taikina, asetettava kone tarvittaviin parametreihin, valittava valmis tai tallennettu ohjelma. Kun sykli on valmis, laite antaa äänimerkin.

Taikinanvalssauskoneet eroavat toisistaan aihioiden koon mukaan. Ne voivat olla pieniä - enintään 20 cm, keskikokoisia - enintään 50 cm ja suuria - yli 50 cm.

Miten valita taikinanvalssauskone

Kiinnitä huomiota laitteiden tällaisiin parametreihin:

• Telojen pituus ja niiden halkaisija määrittävät, millainen taikinapala saadaan leveydeltään. Kuljetinhihnan pituus määrittää siihen asetettavan taikinalevyn pituuden. Telojen nopeus vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti työkappale käsitellään. Säätömekanismi määrittää ulostulossa olevan taikinalevyn paksuusalueen.
• Se, onko laite suunniteltu lehtitaikinaa, pizzataikinaa vai tiukkaa taikinaa nyyttejä varten.
• Laitteen kapasiteetti valitaan taikinan tuotantomäärän mukaan.

Laadukkaiden taikinanvalssauskoneiden kaikki taikinan kanssa kosketuksiin joutuvat osat on valmistettu ruostumattomasta elintarviketeräksestä. Ne ovat vahvoja ja kestäviä. Valitsemalla koneen taikinan kaulimista varten, lue arvosteluja Internetistä haluamistasi malleista. Tämä auttaa määrittämään niiden ominaisuudet, oppimaan, miten ne toimivat käytännössä.