Hamur açma makinesi: nedir, çeşitleri, nasıl seçilir

Hamuru elle açmak çok yoğun emek gerektiren bir işlemdir. Ayrıca, endüstriyel ölçekte şekerleme ürünleri üretmek için parçaların hassas, eşit kalınlıkta ve şekilde olmasını gerektirir. Bu parametreler fırında manuel olarak elde edilemez. Bu nedenle hamur açma makineleri kullanılır. Bu tür ekipmanların özelliklerini, türlerini ve seçimle ilgili tavsiyeleri ele alalım.

Hamur açma makinesi nedir

Bu ekipmanda hamura katman şeklini veren silindirler vardır. Operatör, iş parçasının parametrelerini, ağırlığını programlar. Ekipman hamuru bu parametrelere göre işler ve tabakalar verir. Bazı hamur açma makineleri modelleri, erişte yapabileceğiniz veya iş parçasını parçalara ayırabileceğiniz kesici aletlerle donatılmıştır.

Hamur açma makinesi çeşitleri

Hamur açma ekipmanı masa üstü olabilir. Mini fırınlar, kafeler ve küçük pizzacılar için uygundur. Çok kompakt bir tekniktir. Yerde duran hamur açma makineleri, büyük hacimlerde hamur işlemenin gerekli olduğu fırınlara ve pastanelere kurulur.

Hamur açma makineleri, işlenecek hamurun türüne göre farklılaşır:

• Yoğun hamurla çalışmak için hamur açma makinesi. Bu makine güçlü bir motora sahiptir. Köfte, chebureks, khinkali için yoğun hamur işler.
• Ters çevrilebilir motorlu puf böreği açma makinesi. Silindirler birbirinin yönünde döner. Bu, belirli bir kalınlıkta birkaç kat hamur açmayı mümkün kılar.
• Pizza hamuru merdanelerinin üstte ve altta iki çift merdanesi vardır. Bunlar birbirlerine açılı olarak konumlandırılmıştır. Bu tasarım sayesinde hamur yuvarlak bir gözleme haline getirilir. İş parçasının kenarının kalınlığı ayarlanabilir.

Hamur açma makineleri mekanik, elektromekanik ve sensörlü olabilir. Otomatik modeller en popüler olanlarıdır. Operatörün hamuru yerleştirmesi, makineyi gerekli parametrelere ayarlaması, hazır veya kaydedilmiş bir program seçmesi gerekir. Döngü tamamlandığında, ekipman sesli bir sinyal verir.

Hamur haddeleme makineleri, boşlukların boyutuna göre farklılık gösterir. Küçük olabilirler - en fazla 20 cm, orta - 50 cm'ye kadar ve büyük - 50 cm'nin üzerinde.

Hamur açma makinesi nasıl seçilir

Ekipmanın bu tür parametrelerine dikkat edin:

• Silindirlerin uzunluğu ve çapları, genişlikte ne tür bir hamur parçası elde edileceğini belirler. Konveyör bandının uzunluğu, içine yerleştirilebilecek hamur tabakasının uzunluğunu belirler. Merdanelerin hızı, iş parçasının ne kadar hızlı işleneceğini etkiler. Ayar mekanizması, çıkıştaki hamur tabakasının kalınlık aralığını belirler.
• Ekipmanın puf böreği, pizza hamuru veya köfte için sıkı hamur için tasarlanıp tasarlanmadığı.
• Ekipmanın kapasitesi, hamur üretim hacmine bağlı olarak seçilir.

Kaliteli hamur açma makinelerinin hamurla temas eden tüm parçaları paslanmaz gıda sınıfı çelikten yapılmıştır. Güçlü ve dayanıklıdırlar. Hamur açmak için bir makine seçerken, beğendiğiniz modeller hakkında internetteki yorumları okuyun. Bu, özelliklerini belirlemeye, pratikte nasıl çalıştıklarını öğrenmeye yardımcı olacaktır.