Máquina de enrolar massa: o que é, tipos, como escolher

Enrolar a massa manualmente é um processo muito trabalhoso. Além disso, requer precisão, espessura e forma uniformes das peças para produzir produtos de confeitaria à escala industrial. Estes parâmetros não podem ser alcançados manualmente na padaria. Por conseguinte, são utilizadas máquinas de enrolar massa. Vamos analisar as caraterísticas deste tipo de equipamento, os seus tipos e conselhos para a sua escolha.

O que é uma máquina de enrolar massa

Neste equipamento existem rolos que dão à massa a forma da camada. O operador programa os parâmetros da peça de trabalho, o seu peso. O equipamento processa a massa de acordo com esses parâmetros e fornece estratos. Alguns modelos de máquinas de enrolar massa estão equipados com ferramentas de corte, graças às quais é possível fazer noodles ou cortar a peça de trabalho em pedaços.

Tipos de máquinas de enrolar massa

O equipamento para enrolar a massa pode ser de mesa. É adequado para mini-padarias, cafés e pequenas pizzarias. Trata-se de uma técnica muito compacta. As máquinas de enrolar massa de chão são instaladas em padarias e pastelarias, onde é necessário processar massa em grandes volumes.

As máquinas de enrolar massa diferenciam-se pelo tipo de massa a processar:

• Máquina de enrolar massa para trabalhar com massa densa. Esta máquina tem um motor potente. Processa massa densa para bolinhos de massa, chebureks, khinkali.
• Máquina de enrolar massa folhada com um motor reversível. Os rolos rodam na direção um do outro. Isto permite estender várias camadas de massa com uma determinada espessura.
• Os rolos para massa de pizza têm dois pares de rolos na parte superior e inferior. Estes estão posicionados num ângulo entre si. Graças a esta conceção, a massa forma um pão achatado redondo. A espessura do bordo da peça de trabalho pode ser ajustada.

As máquinas de enrolar massa podem ser mecânicas, electromecânicas e com sensor. Os modelos automáticos são os mais populares. O operador tem de colocar a massa, ajustar a máquina para os parâmetros necessários, selecionar um programa pronto ou guardado. Quando o ciclo está concluído, o equipamento emite um sinal sonoro.

As máquinas de enrolar massa diferem no tamanho das peças em bruto. Podem ser pequenas - não mais de 20 cm, médias - até 50 cm e grandes - mais de 50 cm.

Como escolher uma máquina de enrolar massa

Preste atenção a estes parâmetros do equipamento:

• O comprimento dos rolos e o seu diâmetro determinam o tipo de pedaço de massa que será obtido em largura. O comprimento da correia transportadora determina o comprimento da folha de massa que pode ser colocada na mesma. A velocidade dos rolos afecta a rapidez com que a peça de trabalho será processada. O mecanismo de ajuste determina a gama de espessura da folha de massa na saída.
• Se o equipamento foi concebido para massa folhada, massa de pizza ou massa apertada para bolinhos.
• A capacidade do equipamento é selecionada em função do volume de produção de massa.

As máquinas de enrolar massa de qualidade têm todas as peças que entram em contacto com a massa feitas de aço inoxidável de qualidade alimentar. São fortes e duradouras. Ao escolher uma máquina para enrolar a massa, leia as opiniões na Internet sobre os modelos de que gosta. Isto ajudará a determinar as suas caraterísticas e a saber como funcionam na prática.