Deegrolmachine: wat het is, soorten, hoe te kiezen

Deeg uitrollen met de hand is een zeer arbeidsintensief proces. Het vereist ook precisie, een uniforme dikte en vorm van de stukken om op industriële schaal zoetwaren te produceren. Deze parameters kunnen niet handmatig worden bereikt in de bakkerij. Daarom worden deegrolmachines gebruikt. Laten we eens kijken naar de kenmerken van dergelijke apparatuur, types en advies bij de keuze.

Wat is een deegrolmachine

In deze apparatuur zitten rollen die het deeg de vorm van de laag geven. De operator programmeert de parameters van het werkstuk, het gewicht. De apparatuur verwerkt het deeg volgens deze parameters en geeft lagen. Sommige modellen deegrolmachines zijn uitgerust met snijgereedschap, waarmee je noedels kunt maken of het werkstuk in stukken kunt snijden.

Soorten deegrolmachines

Apparatuur voor het uitrollen van deeg kan tafelmodel zijn. Het is geschikt voor minibakkerijen, cafés en kleine pizzeria's. Het is een zeer compacte techniek. Het is een zeer compacte techniek. Staande deegrolmachines worden geïnstalleerd in bakkerijen en banketbakkerijen, waar het nodig is om deeg in grote volumes te verwerken.

De deegrolmachines worden onderscheiden door het type deeg dat verwerkt moet worden:

• Deegrolmachine voor het werken met dicht deeg. Deze machine heeft een krachtige motor. Ze verwerkt dicht deeg voor knoedels, chebureks, khinkali.
• Deegrolmachine met omkeerbare motor. De rollen draaien in de richting van elkaar. Dit maakt het mogelijk om meerdere lagen deeg van een bepaalde dikte uit te rollen.
• Pizzadeegrollers hebben twee paar rollers boven en onder. Ze staan in een hoek ten opzichte van elkaar. Dankzij dit ontwerp wordt het deeg gevormd tot een rond plat brood. De dikte van de rand van het werkstuk kan worden aangepast.

Deegrolmachines kunnen mechanisch, elektromechanisch en sensorisch zijn. Automatische modellen zijn het populairst. De operator moet het deeg leggen, de machine instellen op de vereiste parameters en een klaar of opgeslagen programma selecteren. Wanneer de cyclus voltooid is, geeft de machine een geluidssignaal.

Deegrolmachines verschillen in de grootte van de vormstukken. Ze kunnen klein zijn - niet meer dan 20 cm, middelgroot - tot 50 cm en groot - meer dan 50 cm.

Hoe kies je een deegrolmachine?

Let op deze parameters van de apparatuur:

• De lengte van de rollen en hun diameter bepalen wat voor soort deegstuk in de breedte zal worden verkregen. De lengte van de transportband bepaalt de lengte van de deeglap die erin geplaatst kan worden. De snelheid van de walsen bepaalt hoe snel het werkstuk verwerkt wordt. Het instelmechanisme bepaalt het diktebereik van de deegplaat aan de uitgang.
• Of het nu gaat om bladerdeeg, pizzadeeg of strak deeg voor knoedels.
• De capaciteit van de apparatuur wordt gekozen afhankelijk van het volume van de deegproductie.

Kwaliteits deegrolmachines hebben alle onderdelen die in contact komen met het deeg gemaakt van roestvrij voedselveilig staal. Ze zijn sterk en duurzaam. Als je een machine kiest om deeg uit te rollen, lees dan recensies op internet over de modellen die je leuk vindt. Zo kun je hun kenmerken bepalen en leren hoe ze in de praktijk werken.