Degrullningsmaskin: vad det är, typer, hur man väljer det

Att kavla ut deg manuellt är en mycket arbetsintensiv process. Det kräver också precision, enhetlig tjocklek och form på bitarna för att producera konfektyrprodukter i industriell skala. Dessa parametrar kan inte uppnås manuellt i bageriet. Därför används degrullningsmaskiner. Låt oss överväga funktionerna i sådan utrustning, typer och råd om val.

Vad är en degvalsande maskin

I denna utrustning finns rullar som ger degen formen på skiktet. Operatören programmerar parametrarna för arbetsstycket, dess vikt. Utrustningen bearbetar degen till dessa parametrar och ger ut strata. Vissa modeller av degrullningsmaskiner är utrustade med skärverktyg, tack vare vilka du kan göra nudlar eller skära arbetsstycket i bitar.

Typer av degrullningsmaskiner

Utrustning för att rulla ut deg kan vara bordsskiva. Den är lämplig för minibagerier, kaféer och små pizzerior. Det är en mycket kompakt teknik. Golvstående degrullningsmaskiner installeras i bagerier och konditorier, där det är nödvändigt att bearbeta deg i stora volymer.

Degrullningsmaskinerna skiljer sig åt beroende på vilken typ av deg som ska bearbetas:

• Degrullningsmaskin för arbete med tät deg. Denna maskin har en kraftfull motor. Den bearbetar tät deg för dumplings, chebureks, khinkali.
• Rullmaskin för smördeg med en reversibel motor. Rullarna roterar i varandras riktning. Detta gör det möjligt att rulla ut flera lager deg med en given tjocklek.
• Pizzadegsrullar har två par rullar upptill och nedtill. De är placerade i en vinkel mot varandra. Tack vare denna design formas degen till ett runt tunnbröd. Tjockleken på arbetsstyckets kant kan justeras.

Degen rullande maskiner kan vara mekaniska, elektromekaniska och sensor. Automatiska modeller är de mest populära. Operatören måste lägga degen, ställa in maskinen till önskade parametrar, välja ett färdigt eller sparat program. När cykeln är klar ger utrustningen en hörbar signal.

Degrullningsmaskiner skiljer sig åt i storleken på ämnena. De kan vara små - inte mer än 20 cm, medelstora - upp till 50 cm och stora - över 50 cm.

Hur man väljer en degvalsande maskin

Var uppmärksam på sådana parametrar för utrustningen:

• Rullarnas längd och deras diameter avgör vilken typ av degbit som kommer att erhållas i bredd. Transportbandets längd bestämmer längden på degarket som kan placeras i det. Rullarnas hastighet påverkar hur snabbt arbetsstycket kommer att bearbetas. Justeringsmekanismen bestämmer tjockleksintervallet för degarket vid utgången.
• Om utrustningen är utformad för smördeg, pizzadeg eller tät deg för dumplings.
• Utrustningens kapacitet väljs beroende på volymen av degproduktion.

Kvalitets degrullningsmaskiner har alla delar som kommer i kontakt med degen är tillverkade av rostfritt livsmedelsstål. De är starka och hållbara. Välja en maskin för att rulla ut deg, läs recensioner på Internet om de modeller du gillar. Detta kommer att bidra till att bestämma deras funktioner, lära sig hur de fungerar i praktiken.