반죽 롤링 기계 : 정의, 유형, 선택 방법

반죽을 수동으로 롤아웃하는 것은 매우 노동 집약적인 과정입니다. 또한 제과 제품을 산업 규모로 생산하려면 정밀하고 균일한 두께와 모양이 필요합니다. 이러한 매개변수는 베이커리에서 수작업으로 달성할 수 없습니다. 따라서 반죽 롤링 기계가 사용됩니다. 이러한 장비의 특징, 유형 및 선택에 대한 조언을 고려해 봅시다.

반죽 롤링 머신이란?

이 장비에는 반죽에 층 모양을 부여하는 롤러가 있습니다. 작업자는 공작물의 매개 변수, 무게를 프로그래밍합니다. 장비는 이러한 매개 변수에 따라 반죽을 처리하고 지층을 제공합니다. 반죽 롤링 기계의 일부 모델에는 절단 도구가 장착되어있어 국수를 만들거나 공작물을 조각으로자를 수 있습니다.

반죽 롤링 기계의 종류

반죽을 굴리기위한 장비는 탁상용 일 수 있습니다. 미니 베이커리, 카페 및 작은 피자 가게에 적합합니다. 매우 컴팩트 한 기술입니다. 플로어 스탠딩 반죽 롤링 기계는 반죽을 대량으로 처리해야하는 베이커리 및 제과점에 설치됩니다.

반죽 롤링 기계는 처리할 반죽의 종류에 따라 구분됩니다:

• 밀도가 높은 반죽 작업용 반죽 롤링기. 이 기계에는 강력한 모터가 있습니다. 만두, 체부렉, 킨칼리의 고밀도 반죽을 처리합니다.
• 가역 모터가 장착 된 퍼프 페이스트리 롤링 머신. 롤러는 서로의 방향으로 회전합니다. 이를 통해 주어진 두께의 반죽을 여러 층으로 롤아웃 할 수 있습니다.
• 피자 도우 롤러는 상단과 하단에 두 쌍의 롤러가 있습니다. 서로 비스듬히 배치되어 있습니다. 이 디자인 덕분에 반죽은 둥근 플랫 브레드로 형성됩니다. 공작물 가장자리의 두께를 조정할 수 있습니다.

반죽 롤링 기계는 기계식, 전자 기계식 및 센서식 일 수 있습니다. 자동 모델이 가장 인기가 있습니다. 작업자는 반죽을 깔고 기계를 필요한 매개 변수로 설정하고 준비 또는 저장된 프로그램을 선택해야 합니다. 사이클이 완료되면 장비에서 신호음이 울립니다.

반죽 롤링 기계는 블랭크의 크기가 다릅니다. 소형 - 20cm 이하, 중형 - 최대 50cm, 대형 - 50cm 이상일 수 있습니다.

반죽 롤링 기계 선택 방법

장비의 이러한 매개 변수에주의하십시오:

• 롤러의 길이와 직경에 따라 어떤 종류의 반죽 조각을 너비로 얻을 수 있는지 결정됩니다. 컨베이어 벨트의 길이에 따라 그 안에 넣을 수 있는 반죽 시트의 길이가 결정됩니다. 롤러의 속도는 공작물이 얼마나 빨리 처리되는지에 영향을 미칩니다. 조정 메커니즘은 출력 시 도우 시트의 두께 범위를 결정합니다.
• 장비가 퍼프 페이스트리, 피자 반죽 또는 만두용 타이트한 반죽을 위해 설계되었는지 여부.
• 장비의 용량은 반죽 생산량에 따라 선택됩니다.

고급 반죽 압연기는 반죽과 접촉하는 모든 부품이 스테인리스 식품 등급 강철로 만들어져 있습니다. 그들은 강하고 내구성이 있습니다. 반죽을 굴리기위한 기계를 선택하고 인터넷에서 원하는 모델에 대한 리뷰를 읽으십시오. 이렇게하면 기능을 결정하고 실제로 작동하는 방법을 배우는 데 도움이됩니다.