Mesin penggulung adonan: apa itu, jenisnya, bagaimana cara memilihnya

Menggulung adonan secara manual adalah proses yang sangat padat karya. Proses ini juga membutuhkan ketelitian, ketebalan dan bentuk potongan yang seragam untuk menghasilkan produk kembang gula dalam skala industri. Parameter ini tidak dapat dicapai secara manual di toko roti. Oleh karena itu, mesin penggulung adonan digunakan. Mari pertimbangkan fitur-fitur peralatan, jenis, dan saran tentang pilihan tersebut.

Apa itu mesin penggulung adonan

Pada peralatan ini terdapat penggulung yang memberikan bentuk lapisan pada adonan. Operator memprogram parameter benda kerja, beratnya. Peralatan memproses adonan ke parameter ini dan memberikan strata. Beberapa model mesin penggulung adonan dilengkapi dengan alat pemotong, yang dengannya Anda dapat membuat mie atau memotong benda kerja menjadi beberapa bagian.

Jenis mesin penggulung adonan

Peralatan untuk menggulung adonan bisa berupa meja. Sangat cocok untuk toko roti mini, kafe, dan restoran pizza kecil. Ini adalah teknik yang sangat kompak. Mesin penggulung adonan yang berdiri di lantai dipasang di toko roti dan toko kue, di mana adonan perlu diproses dalam volume besar.

Mesin penggulung adonan dibedakan berdasarkan jenis adonan yang akan diproses:

• Mesin penggulung adonan untuk mengolah adonan yang padat. Mesin ini memiliki motor yang kuat. Ini memproses adonan padat untuk pangsit, chebureks, khinkali.
• Mesin penggulung puff pastry dengan motor yang dapat dibalik. Rol berputar searah satu sama lain. Hal ini memungkinkan untuk menggulung beberapa lapis adonan dengan ketebalan tertentu.
• Penggulung adonan pizza memiliki dua pasang penggulung di bagian atas dan bawah. Mereka diposisikan pada sudut satu sama lain. Berkat desain ini, adonan dibentuk menjadi roti pipih bulat. Ketebalan tepi benda kerja dapat disesuaikan.

Mesin penggulung adonan dapat berupa mesin mekanis, elektromekanis, dan sensor. Model otomatis adalah yang paling populer. Operator perlu meletakkan adonan, mengatur mesin ke parameter yang diperlukan, memilih program yang sudah siap atau disimpan. Saat siklus selesai, peralatan memberikan sinyal yang dapat didengar.

Mesin penggulung adonan berbeda dalam ukuran blanko. Mereka bisa berukuran kecil - tidak lebih dari 20 cm, sedang - hingga 50 cm dan besar - lebih dari 50 cm.

Bagaimana memilih mesin penggulung adonan

Perhatikan parameter peralatan tersebut:

• Panjang penggulung dan diameternya menentukan jenis potongan adonan yang akan diperoleh dengan lebar. Panjang ban berjalan menentukan panjang lembaran adonan yang dapat ditempatkan di dalamnya. Kecepatan rol mempengaruhi seberapa cepat benda kerja akan diproses. Mekanisme penyesuaian menentukan kisaran ketebalan lembaran adonan pada keluaran.
• Apakah peralatan tersebut dirancang untuk puff pastry, adonan pizza, atau adonan ketat untuk pangsit.
• Kapasitas peralatan dipilih tergantung pada volume produksi adonan.

Mesin penggulung adonan berkualitas memiliki semua bagian yang bersentuhan dengan adonan terbuat dari baja tahan karat. Mereka kuat dan tahan lama. Memilih mesin untuk menggulung adonan, baca ulasan di Internet tentang model yang Anda sukai. Ini akan membantu menentukan fitur-fiturnya, mempelajari cara kerjanya dalam praktik.