Maszyna do wałkowania ciasta: co to jest, rodzaje, jak ją wybrać

Ręczne wałkowanie ciasta to bardzo pracochłonny proces. Wymaga również precyzji, jednolitej grubości i kształtu kęsów do produkcji wyrobów cukierniczych na skalę przemysłową. Tych parametrów nie da się osiągnąć ręcznie w piekarni. Dlatego też stosuje się maszyny do wałkowania ciasta. Rozważmy cechy takiego sprzętu, rodzaje i porady dotyczące wyboru.

Co to jest maszyna do wałkowania ciasta

W tym urządzeniu znajdują się wałki, które nadają ciastu kształt warstwy. Operator programuje parametry przedmiotu obrabianego, jego wagę. Sprzęt przetwarza ciasto do tych parametrów i wydziela warstwy. Niektóre modele maszyn do wałkowania ciasta są wyposażone w narzędzia tnące, dzięki którym można zrobić makaron lub pociąć obrabiany przedmiot na kawałki.

Rodzaje maszyn do wałkowania ciasta

Urządzenia do wałkowania ciasta mogą być stołowe. Nadaje się do mini-piekarni, kawiarni i małych pizzerii. Jest to bardzo kompaktowa technika. Podłogowe maszyny do wałkowania ciasta są instalowane w piekarniach i cukierniach, gdzie konieczne jest przetwarzanie ciasta w dużych ilościach.

Maszyny do wałkowania ciasta są zróżnicowane ze względu na rodzaj ciasta, które ma być przetwarzane:

• Maszyna do wałkowania ciasta do pracy z gęstym ciastem. Ta maszyna ma mocny silnik. Przetwarza gęste ciasto na pierogi, chebureki, chinkali.
• Maszyna do wałkowania ciasta francuskiego z silnikiem odwracalnym. Wałki obracają się względem siebie. Umożliwia to rozwałkowanie kilku warstw ciasta o danej grubości.
• Wałkowarki do ciasta do pizzy mają dwie pary wałków na górze i na dole. Są one ustawione względem siebie pod kątem. Dzięki takiej konstrukcji ciasto jest formowane w okrągły płaski placek. Grubość krawędzi przedmiotu obrabianego można regulować.

Maszyny do wałkowania ciasta mogą być mechaniczne, elektromechaniczne i czujnikowe. Najbardziej popularne są modele automatyczne. Operator musi ułożyć ciasto, ustawić maszynę na wymagane parametry, wybrać gotowy lub zapisany program. Po zakończeniu cyklu urządzenie wydaje sygnał dźwiękowy.

Maszyny do wałkowania ciasta różnią się wielkością półfabrykatów. Mogą być małe - nie większe niż 20 cm, średnie - do 50 cm i duże - powyżej 50 cm.

Jak wybrać maszynę do wałkowania ciasta?

Należy zwrócić uwagę na takie parametry sprzętu:

• Długość wałków i ich średnica decydują o tym, jaki kęs ciasta uzyskamy na szerokość. Długość przenośnika taśmowego określa długość arkusza ciasta, który można na nim umieścić. Prędkość rolek wpływa na to, jak szybko obrabiany przedmiot będzie przetwarzany. Mechanizm regulacji określa zakres grubości arkusza ciasta na wyjściu.
• Niezależnie od tego, czy urządzenie jest przeznaczone do ciasta francuskiego, ciasta na pizzę czy ciasnego ciasta na pierogi.
• Wydajność urządzenia dobierana jest w zależności od wielkości produkcji ciasta.

Wysokiej jakości maszyny do wałkowania ciasta mają wszystkie części, które wchodzą w kontakt z ciastem, wykonane są ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej. Są mocne i trwałe. Wybierając maszynę do wałkowania ciasta, przeczytaj w Internecie opinie o modelach, które Ci się podobają. Pomoże to określić ich cechy, dowiedzieć się, jak działają w praktyce.