生地を延ばす機械：その特徴と種類、選び方

手作業で生地を延ばすのは非常に手間のかかる作業です。また、工業的規模で菓子製品を製造するためには、正確さ、均一な厚さ、形が求められます。ベーカリーでは、これらのパラメータを手作業で達成することはできません。そのため、生地圧延機が使用される。このような機器の特徴、種類、選択のアドバイスについて考えてみましょう。

生地圧延機とは

この装置には、生地に層の形状を与えるローラーがあります。オペレータは、ワークのパラメータ、その重量をプログラムします。装置は、これらのパラメータに生地を処理し、地層を提供します。生地圧延機のいくつかのモデルは、麺を作ったり、ワークピースを断片に切断することができる切断ツールを備えています。

生地延ばし機の種類

生地を延ばす装置は卓上型もある。ミニベーカリー、カフェ、小さなピザ屋に適しています。非常にコンパクトな技術です。床置き型の生地延ばし機は、パン屋やペストリーショップに設置され、大量の生地を処理する必要があります。

生地圧延機は、処理する生地の種類によって区別されます：

• 生地圧延機：密度の高い生地用の圧延機。強力なモーターを搭載。餃子、チェブレック、キンカリー用の密度の高い生地を加工します。.
• リバーシブル・モーターを備えたシュー生地圧延機。ローラーは互いに逆方向に回転する。これにより、一定の厚さの生地を何層にも延ばすことができる。.
• ピザ生地用ローラーには、上下に2対のローラーがある。これらは互いに斜めに配置されている。この設計のおかげで、生地は丸いフラットブレッドに成形される。ワークピースの端の厚さは調整できます。.

生地圧延機には、機械式、電気機械式、センサー式があります。自動型が最も人気がある。オペレーターは生地を敷き、機械を必要なパラメータに設定し、準備完了または保存されたプログラムを選択する必要があります。サイクルが完了すると、装置は音で知らせます。

生地圧延機は、ブランクのサイズが異なります。小型-20cm以下、中型-50cm以下、大型-50cm以上です。

生地圧延機の選び方

機器のこのようなパラメータに注意してください：

• ローラーの長さと直径によって、どのような幅の生地が得られるかが決まります。コンベアベルトの長さによって、そこに入れることができる生地の長さが決まります。ローラーの速度は、ワークピースの処理速度に影響する。調整機構は、出力される生地シートの厚さ範囲を決定する。.
• シュー生地用か、ピザ生地用か、餃子用の堅い生地用か。.
• 装置の能力は生地の生産量に応じて選択されます。.

高品質の生地圧延機は、生地に接触するすべての部品が食品用ステンレス鋼で作られています。丈夫で耐久性がある。生地を延ばす機械を選ぶ際には、インターネット上で気に入った機種のレビューを読んでください。これは、その機能を決定し、それらが実際にどのように動作するかを学ぶのに役立ちます。