Тісторозкаточна машина: що це таке, види, як вибрати

Розкачування тіста вручну - це дуже трудомісткий процес. Також для виробництва кондитерських виробів у промисловому масштабі необхідна точність, рівномірна товщина і форма заготовок. Вручну в хлібопекарні таких параметрів домогтися неможливо. Тому використовують тісторозкаточні машини. Розглянемо особливості такого обладнання, види та поради щодо вибору.

Що таке тісторозкаточна машина

У цьому обладнанні є валики, що надають тісту форму пласта. Оператор програмує параметри заготовки, її вагу. Обладнання обробляє тісто до таких показників і видає пласти. Деякі моделі тісторозкаточних машин оснащені ріжучими інструментами, завдяки яким можна виготовляти локшину або розрізати заготовку на шматки.

Види тісторозкаточних машин

Обладнання для розкачування тіста може бути настільним. Воно підходить для міні-пекарень, кафе і маленьких піцерій. Це дуже компактна техніка. Підлогові тісторозкатки встановлюють у пекарнях і кондитерських цехах, де потрібно обробляти тісто у великих обсягах.

Тісторозкаточні машини розрізняються за типом тіста для обробки:

• Тісторозкаточна машина для роботи зі щільним тістом. У такої техніки потужний двигун. Вона обробляє щільне тісто для пельменів, чебуреків, хінкалі.
• Машина для розкочування листкового тіста з реверсивним двигуном. Вали обертаються в напрямку один одного. Завдяки цьому виходить розгортати кілька шарів тіста заданої товщини.
• У тісторозкаточних машин для піци по дві пари валів зверху і знизу. Вони розташовані під кутом один до одного. Завдяки такій конструкції тісто формується в круглий корж. Можна регулювати товщину краю заготовки.

Тісторозкаточні машини можуть бути механічними, електромеханічними та сенсорними. Автоматичні моделі найбільш популярні. Оператору потрібно укласти тісто, задати машині потрібні параметри, вибрати готову або збережену програму. Коли цикл завершено, обладнання подає звуковий сигнал.

Тісторозкаточні машини розрізняються за розміром заготовок. Вони можуть бути малими - не більше 20 см, середніми - до 50 см і великими - понад 50 см.

Як вибрати тісторозкаточну машину

Звертають увагу на такі параметри обладнання:

• Довжина валів і їхній діаметр визначають, яка вийде тістова заготівля за шириною. Від довжини конвеєрної стрічки залежить, якої довжини пласт тіста в ній можна розташувати. Швидкість руху валів впливає на те, як швидко заготівля буде оброблятися. Регулювальний механізм визначає діапазон товщини листа тіста на виході.
• Для якого тіста призначене обладнання: для листкового, заготовок для піци або тугого тіста для пельменів.
• Потужність обладнання вибирають залежно від обсягів виробництва тіста.

У якісних тісторозкаточних машин усі деталі, які контактують із тістом, із нержавіючої харчової сталі. Вони міцні, довговічні. Вибираючи машину для розкочування тіста, читають відгуки в інтернеті про вподобані моделі. Це допоможе визначитися з їхніми особливостями, дізнатися, як вони працюють на практиці.