Mașină de rulat aluat: ce este, tipuri, cum să o alegeți

Întinderea manuală a aluatului este un proces care necesită multă muncă. De asemenea, necesită precizie, grosime și formă uniformă a bucăților pentru a produce produse de cofetărie la scară industrială. Acești parametri nu pot fi realizați manual în brutărie. Prin urmare, se utilizează mașini de rulat aluat. Să luăm în considerare caracteristicile unor astfel de echipamente, tipuri și sfaturi privind alegerea.

Ce este o mașină de rulare a aluatului

În acest echipament există role care dau aluatului forma stratului. Operatorul programează parametrii piesei de prelucrat, greutatea acesteia. Echipamentul prelucrează aluatul la acești parametri și dă stratul. Unele modele de mașini de rulat aluat sunt echipate cu instrumente de tăiere, datorită cărora puteți face tăiței sau puteți tăia piesa de prelucrat în bucăți.

Tipuri de mașini de rulare a aluatului

Echipamentul pentru rularea aluatului poate fi de masă. Este potrivit pentru mini-patiserii, cafenele și pizzerii mici. Este o tehnică foarte compactă. Mașinile de rulat aluat de podea sunt instalate în brutării și patiserii, unde este necesară prelucrarea aluatului în volume mari.

Mașinile de rulat aluat se diferențiază în funcție de tipul de aluat care urmează să fie prelucrat:

• Mașină de rulat aluat pentru lucrul cu aluat dens. Această mașină are un motor puternic. Procesează aluat dens pentru găluște, chebureks, khinkali.
• Mașină de rulat produse de patiserie cu puf cu motor reversibil. Rolele se rotesc unul în direcția celuilalt. Acest lucru face posibilă rularea mai multor straturi de aluat de o anumită grosime.
• Rulourile pentru aluat de pizza au două perechi de role la partea superioară și inferioară. Acestea sunt poziționate la un unghi unul față de celălalt. Datorită acestui design, aluatul este format într-o pâine plată rotundă. Grosimea marginii piesei de prelucrat poate fi reglată.

Mașinile de rulare a aluatului pot fi mecanice, electromecanice și cu senzor. Modelele automate sunt cele mai populare. Operatorul trebuie să așeze aluatul, să seteze mașina la parametrii necesari, să selecteze un program gata sau salvat. Când ciclul este finalizat, echipamentul emite un semnal sonor.

Mașinile de rulat aluat diferă în funcție de dimensiunea blanchetelor. Acestea pot fi mici - nu mai mult de 20 cm, medii - până la 50 cm și mari - peste 50 cm.

Cum să alegeți o mașină de rulare a aluatului

Acordați atenție unor astfel de parametri ai echipamentului:

• Lungimea rolelor și diametrul acestora determină ce fel de bucată de aluat va fi obținută în lățime. Lungimea benzii transportoare determină lungimea foii de aluat care poate fi plasată în ea. Viteza rolelor determină cât de repede va fi prelucrată piesa de lucru. Mecanismul de reglare determină gama de grosimi a foii de aluat la ieșire.
• Indiferent dacă aluatul este pentru patiserie pufoasă, aluat pentru pizza sau aluat strâns pentru găluște.
• Capacitatea echipamentului este selectată în funcție de volumul de producție a aluatului.

Mașinile de rulat aluat de calitate au toate piesele care vin în contact cu aluatul sunt fabricate din oțel inoxidabil alimentar. Acestea sunt puternice și durabile. Alegerea unui aparat pentru rularea aluatului, citiți recenzii pe Internet despre modelele care vă plac. Acest lucru vă va ajuta să determinați caracteristicile lor, să aflați cum funcționează în practică.