Deigvalsemaskin: hva det er, typer, hvordan du velger det

Å kjevle ut deig manuelt er en svært arbeidskrevende prosess. Det krever også presisjon, jevn tykkelse og form på bitene for å produsere konfektprodukter i industriell skala. Disse parameterne kan ikke oppnås manuelt i bakeriet. Derfor brukes deigvalsemaskiner. La oss vurdere funksjonene til slikt utstyr, typer og råd om valg.

Hva er en deigvalsemaskin

I dette utstyret er det ruller som gir deigen formen på laget. Operatøren programmerer parametrene til arbeidsstykket, dens vekt. Utstyret behandler deigen til disse parametrene og gir ut lag. Noen modeller av deigvalsemaskiner er utstyrt med skjæreverktøy, takket være at du kan lage nudler eller kutte arbeidsstykket i stykker.

Typer av deigrullende maskiner

Utstyr for utrulling av deig kan være bordplate. Den er egnet for mini-bakerier, kafeer og små pizzeriaer. Det er en veldig kompakt teknikk. Gulvstående deigvalsemaskiner er installert i bakerier og konditorier, der det er nødvendig å behandle deig i store volumer.

Deigvalsemaskinene er differensiert etter hvilken type deig som skal behandles:

• Deigvalsemaskin for arbeid med tett deig. Denne maskinen har en kraftig motor. Den behandler tett deig til dumplings, chebureks, khinkali.
• Puff bakverk rullende maskin med en reversibel motor. Rullene roterer i retning av hverandre. Dette gjør det mulig å rulle ut flere lag deig med en gitt tykkelse.
• Pizzadeigvalser har to par valser øverst og nederst. De er plassert i en vinkel i forhold til hverandre. Takket være denne utformingen blir deigen formet til et rundt flatbrød. Tykkelsen på kanten av arbeidsstykket kan justeres.

Deigvalsemaskiner kan være mekaniske, elektromekaniske og sensorer. Automatiske modeller er de mest populære. Operatøren må legge deigen, stille maskinen til de nødvendige parametrene, velge et klart eller lagret program. Når syklusen er fullført, gir utstyret et hørbart signal.

Deigvalsemaskiner er forskjellige i størrelsen på emnene. De kan være små - ikke mer enn 20 cm, middels - opptil 50 cm og store - over 50 cm.

Hvordan velge en deigvalsemaskin

Vær oppmerksom på slike parametere for utstyret:

• Lengden på rullene og deres diameter bestemmer hva slags deigstykke som skal oppnås i bredden. Lengden på transportbåndet bestemmer lengden på deigarket som kan plasseres i den. Hastigheten på rullene påvirker hvor raskt arbeidsstykket vil bli behandlet. Justeringsmekanismen bestemmer tykkelsesområdet for deigarket ved utgangen.
• Enten utstyret er designet for butterdeig, pizzadeig eller tett deig til dumplings.
• Utstyrets kapasitet velges avhengig av volumet av deigproduksjon.

Kvalitetsdeigvalsemaskiner har alle deler som kommer i kontakt med deigen, er laget av rustfritt matstål. De er sterke og holdbare. Velge en maskin for å rulle ut deig, les anmeldelser på Internett om modellene du liker. Dette vil bidra til å bestemme deres funksjoner, lære hvordan de fungerer i praksis.