Mīklas velmēšanas mašīna: kas tas ir, veidi, kā izvēlēties mašīnu

Manuāla mīklas velmēšana ir ļoti darbietilpīgs process. Lai konditorejas izstrādājumus varētu ražot rūpnieciskā mērogā, ir nepieciešama arī precizitāte, vienāds gabalu biezums un forma. Šos parametrus maizes ceptuvē nav iespējams sasniegt ar rokām. Tāpēc tiek izmantotas mīklas velmēšanas mašīnas. Apskatīsim šādu iekārtu īpašības, veidus un ieteikumus par izvēli.

Kas ir mīklas rullēšanas mašīna

Šajā iekārtā ir veltņi, kas piešķir mīklai slāņa formu. Operators ieprogrammē sagataves parametrus, tās svaru. Iekārta apstrādā mīklu atbilstoši šiem parametriem un izdala slāņus. Daži mīklas velmēšanas mašīnu modeļi ir aprīkoti ar griezējinstrumentiem, ar kuru palīdzību var izgatavot nūdeles vai sagriezt sagatavi gabalos.

Mīklas rullēšanas mašīnu veidi

Iekārtas mīklas rullēšanai var būt galda. Tā ir piemērota minibaketēm, kafejnīcām un nelielām picērijām. Tā ir ļoti kompakta tehnika. Grīdas mīklas velmēšanas mašīnas tiek uzstādītas maiznīcās un konditorejās, kur nepieciešams apstrādāt mīklu lielos apjomos.

Mīklas rullēšanas mašīnas atšķiras pēc apstrādājamās mīklas veida:

• Mīklas velmēšanas mašīna blīvas mīklas apstrādei. Šai mašīnai ir jaudīgs motors. Tā apstrādā blīvu mīklu pelmeņiem, čeburekiem, hinkali.
• Smalkmaizītes mīklas rullēšanas mašīna ar reversējamu motoru. Rullīši griežas viens pret otru. Tas ļauj izrullēt vairākus noteikta biezuma mīklas slāņus.
• Picu mīklas veltņiem ir divi veltņu pāri augšpusē un apakšpusē. Tie ir novietoti leņķī viens pret otru. Pateicoties šādai konstrukcijai, mīkla tiek veidota apaļā plācenī. Izstrādājuma malas biezumu var regulēt.

Mīklas rullēšanas mašīnas var būt mehāniskas, elektromehāniskas un sensoru. Vispopulārākie ir automātiskie modeļi. Operatoram ir jāieklāj mīkla, jāiestata mašīna ar nepieciešamajiem parametriem, jāizvēlas gatava vai saglabāta programma. Kad cikls ir pabeigts, iekārta dod skaņas signālu.

Mīklas rullēšanas mašīnas atšķiras pēc sagatavju lieluma. Tās var būt mazas - ne lielākas par 20 cm, vidējas - līdz 50 cm un lielas - virs 50 cm.

Kā izvēlēties mīklas rullēšanas mašīnu

Pievērsiet uzmanību šādiem iekārtas parametriem:

• No veltņu garuma un diametra ir atkarīgs, kāda platuma mīklas gabals tiks iegūts. Konveijera lentes garums nosaka, cik garu mīklas sagatavi tajā var ievietot. Rullīšu ātrums ietekmē to, cik ātri tiks apstrādāts sagataves gabals. Regulēšanas mehānisms nosaka mīklas loksnes biezuma diapazonu izejā.
• Vai iekārta ir paredzēta kārtainās mīklas, picas mīklas vai blīvas mīklas pelmeņu mīklai.
• Iekārtas jaudu izvēlas atkarībā no mīklas ražošanas apjoma.

Kvalitatīvām mīklas velmēšanas iekārtām visas daļas, kas saskaras ar mīklu, ir izgatavotas no nerūsējošā pārtikas tērauda. Tās ir izturīgas un izturīgas. Izvēloties mīklas rullēšanas iekārtu, izlasiet atsauksmes internetā par sev tīkamiem modeļiem. Tas palīdzēs noteikt to īpašības, uzzināt, kā tās darbojas praksē.