Stroj za valjanje testa: kaj je, vrste, kako ga izbrati

Ročno valjanje testa je zelo naporen postopek. Prav tako zahteva natančnost, enakomerno debelino in obliko kosov za proizvodnjo slaščic v industrijskem obsegu. Teh parametrov v pekarni ni mogoče doseči ročno. Zato se uporabljajo stroji za valjanje testa. Razmislimo o značilnostih takšne opreme, vrstah in nasvetih za izbiro.

Kaj je stroj za valjanje testa

V tej opremi so valji, ki dajejo testu obliko plasti. Operater programira parametre obdelovanca, njegovo težo. Oprema obdela testo v skladu s temi parametri in izdela plasti. Nekateri modeli strojev za valjanje testa so opremljeni z rezalnimi orodji, s katerimi lahko naredite rezance ali razrežete obdelovanec na kose.

Vrste strojev za valjanje testa

Oprema za valjanje testa je lahko namizna. Primerna je za mini pekarne, kavarne in majhne picerije. Gre za zelo kompaktno tehniko. Talni stroji za valjanje testa so nameščeni v pekarnah in slaščičarnah, kjer je treba obdelovati testo v velikih količinah.

Stroji za valjanje testa se razlikujejo po vrsti testa, ki ga je treba obdelati:

• Stroj za valjanje testa za obdelavo gostega testa. Ta stroj ima močan motor. Obdeluje gosto testo za cmoke, čebureke in khinkali.
• Stroj za valjanje listnatega testa z reverzibilnim motorjem. Valji se vrtijo v nasprotni smeri. To omogoča valjanje več plasti testa določene debeline.
• Valjarji za testo za pico imajo dva para valjev na vrhu in na dnu. Nameščena sta pod medsebojnim kotom. Zaradi te zasnove se testo oblikuje v okrogel ploščat kruh. Debelino roba obdelovanca je mogoče prilagoditi.

Stroji za valjanje testa so lahko mehanski, elektromehanski in senzorski. Najbolj priljubljeni so samodejni modeli. Upravljavec mora položiti testo, nastaviti stroj na zahtevane parametre, izbrati pripravljen ali shranjen program. Ko je cikel končan, oprema izda zvočni signal.

Stroji za valjanje testa se razlikujejo po velikosti polizdelkov. Lahko so majhni - največ 20 cm, srednji - do 50 cm in veliki - nad 50 cm.

Kako izbrati stroj za valjanje testa

Bodite pozorni na takšne parametre opreme:

• Dolžina valjev in njihov premer določata, kakšen kos testa bomo dobili po širini. Dolžina tekočega traku določa dolžino lista testa, ki ga je mogoče položiti vanj. Hitrost valjev vpliva na hitrost obdelave obdelovanca. Mehanizem za nastavitev določa razpon debeline lista testa na izhodu.
• Ne glede na to, ali je oprema namenjena za listnato testo, testo za pico ali tesno testo za cmoke.
• Zmogljivost opreme se izbere glede na količino proizvodnje testa.

Kakovostni stroji za valjanje testa imajo vse dele, ki pridejo v stik s testom, izdelane iz nerjavečega jekla, primernega za živila. So močni in vzdržljivi. Pri izbiri stroja za valjanje testa preberite ocene na spletu o modelih, ki so vam všeč. To vam bo pomagalo določiti njihove značilnosti in se naučiti, kako delujejo v praksi.