Dejudrulningsmaskine: hvad det er, typer, hvordan man vælger en

Manuel udrulning af dej er en meget arbejdskrævende proces. Det kræver også præcision, ensartet tykkelse og form på stykkerne for at producere konfektureprodukter i industriel skala. Disse parametre kan ikke opnås manuelt i bageriet. Derfor bruges dejrullemaskiner. Lad os overveje funktionerne i sådant udstyr, typer og råd om valg.

Hvad er en dejrullende maskine

I dette udstyr er der ruller, der giver dejen lagets form. Operatøren programmerer parametrene for arbejdsemnet, dets vægt. Udstyret behandler dejen til disse parametre og giver ud lag. Nogle modeller af dejrullemaskiner er udstyret med skæreværktøjer, takket være hvilke du kan lave nudler eller skære arbejdsemnet i stykker.

Typer af dejudrulningsmaskiner

Udstyr til udrulning af dej kan være bordplade. Det er velegnet til minibagerier, caféer og små pizzeriaer. Det er en meget kompakt teknik. Gulvstående dejudrulningsmaskiner installeres i bagerier og konditorier, hvor det er nødvendigt at behandle dej i store mængder.

Dejrullemaskinerne adskiller sig efter den type dej, der skal behandles:

• Dejrullemaskine til arbejde med tæt dej. Denne maskine har en kraftig motor. Den behandler tæt dej til dumplings, chebureks, khinkali.
• Rullemaskine til butterdej med en reversibel motor. Rullerne roterer i retning af hinanden. Det gør det muligt at rulle flere lag dej ud med en given tykkelse.
• Pizzadejruller har to par ruller i toppen og bunden. De er placeret i en vinkel i forhold til hinanden. Takket være dette design bliver dejen formet til et rundt fladbrød. Tykkelsen på kanten af arbejdsemnet kan justeres.

Dejudrulningsmaskiner kan være mekaniske, elektromekaniske og med sensor. Automatiske modeller er de mest populære. Operatøren skal lægge dejen, indstille maskinen til de nødvendige parametre og vælge et færdigt eller gemt program. Når cyklussen er færdig, giver udstyret et lydsignal.

Dejrullende maskiner varierer i størrelsen på emnerne. De kan være små - ikke mere end 20 cm, mellemstore - op til 50 cm og store - over 50 cm.

Sådan vælger du en dejrullemaskine

Vær opmærksom på sådanne parametre for udstyret:

• Rullernes længde og deres diameter bestemmer, hvilken slags dejstykke der opnås i bredden. Transportbåndets længde bestemmer længden af det dejark, der kan placeres i det. Valsernes hastighed påvirker, hvor hurtigt arbejdsemnet behandles. Justeringsmekanismen bestemmer tykkelsesområdet for dejpladen ved udgangen.
• Om udstyret er designet til butterdej, pizzadej eller stram dej til dumplings.
• Udstyrets kapacitet vælges afhængigt af mængden af dejproduktion.

Kvalitetsdejrullemaskiner har alle dele, der kommer i kontakt med dejen, lavet af rustfrit fødevaregodkendt stål. De er stærke og holdbare. Når du vælger en maskine til udrulning af dej, skal du læse anmeldelser på internettet om de modeller, du kan lide. Dette vil hjælpe med at bestemme deres funktioner og lære, hvordan de fungerer i praksis.