Кафемашини за еспресо: какво представляват, как работят и как да изберем правилната

Кафемашините за еспресо могат да се нарекат едно от най-популярните устройства за приготвяне на кафе в домашни условия. В конструкцията на оборудването има нагревателен елемент, колба за вода, държач, подвижен филтър за кафе, механизми за управление. Нека разгледаме как работят кафемашините за еспресо и няколко съвета за избора.

Как работят кафемашините за еспресо

За да приготвите кафе в машина с филтър, следвайте следните стъпки:

• В резервоара на кафемашината се налива вода.
• Държачът се изважда от корпуса на машината. Във филтъра се изсипват смлените зърна кафе. Той се поставя в държача, който го държи. Важно е по стените на този контейнер да няма остатъци от кафе, в противен случай те ще попаднат в напитката. Държачът се поставя обратно в апарата.
• Кафемашината пресова кафето във филтъра в таблетка. През нея се изпомпва гореща вода под високо налягане. По този начин напитката се приготвя и филтрира едновременно.

Кафемашините за еспресо се различават по дизайн и начин на подаване на водата. При кафемашините с пара течността ври в затворено отделение под високо налягане. Когато то достигне 4-6 бара, клапанът се отваря. Парата преминава през таблетката кафе в държача. Тя се кондензира в друг контейнер.

Кафемашините Pompe загряват течността до 95° и я подават под налягане през конус със смляно кафе. Работата на кафемашината се осигурява от помпа - водна помпа, вградена в системата.

Как да изберем кафемашина за еспресо

Обърнете внимание на характеристиките на машината:

• Капацитетът на оборудването се избира в зависимост от това колко души ще го използват. Ако се нуждаете от кафемашина за еспресо за един или двама души, ще ви бъде достатъчен резервоар от 0,5 до 1 литър. Семейните модели са оборудвани с вместимост от 1,5 литра, а професионалното оборудване побира 2 или повече литра вода.
• Какво е налягането в устройството. Напитката е наситена, ако водата преминава под налягане от 8-9 бара. В машината за кафе с пара налягането ще достигне максимум 6 бара. За да приготвите класическо гъсто еспресо, изберете машина с помпа. Тя ще има достатъчно налягане за приготвяне на този тип напитка. При професионалните кафемашини за еспресо налягането достига 15-19 бара.
• Вид на помпата. За домашна употреба ще е достатъчна вибрираща помпа. Оборудването в процеса на приготвяне на напитката има колебания в налягането, което обаче оказва леко влияние върху вкуса на напитката. Кафемашината с вибрираща помпа е най-компактна. Ротационните помпи правят кафемашината по-масивна и скъпа. При кафемашините с лост постоянното налягане на водата се контролира ръчно. Необходим е опит за работа с този тип оборудване.
• Нагревателят се предлага в няколко вида. Термоблокът доставя постоянно гореща вода и, не е необходимо да се подгрява отново по време на приготвянето на няколко порции. Стабилната температура обаче се поддържа по-лошо. Малкият бойлер поддържа зададена температура в малък обем вода. Той обаче ще трябва да се загрява преди приготвянето на всяка напитка. Ако е монтиран топлообменник, първата порция вода ще бъде твърде гореща и ще трябва да се източи в тавичка за капки.
• Диаметърът на държача от 58 мм ще бъде универсален за приготвяне на различни видове напитки.
• Държачите се предлагат в единични или двойни варианти. Ако са инсталирани два държача, могат да се приготвят две напитки едновременно.

Кафемашините за еспресо разкриват аромата и вкуса на кафето по по-обемист начин. На дъното на чашата няма да има утайка. Напитката се приготвя бързо само за 1,5-2 минути, без да е необходим надзор.