Espressomaskiner: hvad de er, hvordan de fungerer, og hvordan man vælger den rigtige

Espressomaskiner kan kaldes et af de mest populære apparater til at lave kaffe derhjemme. I udstyrets design er et varmeelement, en kolbe til vand, en holder, et aftageligt kaffefilter, kontrolmekanismer. Lad os se på, hvordan espressomaskiner fungerer, og et par tips til valget.

Sådan fungerer espressomaskiner

For at brygge kaffe i en maskine med filter skal du følge disse trin:

• Der hældes vand i kaffemaskinens reservoir.
• Holderen fjernes fra maskinens krop. Malede kaffebønner hældes i filteret. Det placeres i holderen, der holder det. Det er vigtigt, at der ikke er kafferester på væggene i denne beholder, ellers kommer de i drikken. Holderen sættes tilbage i maskinen.
• Kaffemaskinen presser kaffen i filteret ind i en tablet. Varmt vand under højt tryk pumpes gennem den. Sådan bliver drikken brygget og filtreret på samme tid.

Espressomaskiner er forskellige i design, og hvordan vandet leveres. I dampkaffemaskiner koger væsken i et lukket rum med højt tryk. Når det når 4-6 bar, åbnes ventilen. Dampen passerer gennem kaffetabletten i holderen. Den kondenserer i en anden beholder.

Pompe-kaffemaskiner opvarmer væsken til 95° og leverer den under tryk gennem en kegle med malet kaffe. Kaffemaskinens arbejde leveres af en pumpe - en vandpumpe, der er indbygget i systemet.

Sådan vælger du espressomaskine

Vær opmærksom på maskinens egenskaber:

• Udstyrets kapacitet vælges efter, hvor mange mennesker der skal bruge det. Hvis du har brug for espressomaskine til en eller to personer, vil det være nok tank fra 0,5 til 1 liter. Familiemodeller er udstyret med en kapacitet på 1,5 liter, og professionelt udstyr rummer 2 eller flere liter vand.
• Hvad er trykket i enheden. Drikken er mættet, hvis vandet passerer under et tryk på 8-9 bar. I en dampkaffemaskine vil trykket maksimalt nå op på 6 bar. Hvis du vil lave en klassisk tyk espresso, skal du vælge en maskine med pumpe. Den vil have tryk nok til at lave denne type drikke. I professionelle espressomaskiner når trykket op på 15-19 bar.
• Typen af pumpe. Til hjemmebrug vil en vibrerende pumpe være nok. Under tilberedningen af drikken er der trykudsving i udstyret, men det har en lille effekt på drikkens smag. En kaffemaskine med en vibrerende pumpe er den mest kompakte. Roterende pumper gør kaffemaskinen mere massiv og dyr. I kaffemaskiner med håndtag styres det konstante vandtryk manuelt. Det kræver erfaring at betjene denne type udstyr.
• Varmelegemet findes i flere typer. Thermoblock leverer varmt vand konstant, og det behøver ikke at blive genopvarmet under tilberedningen af flere portioner. Den stabile temperatur holdes dog dårligere. En lille kedel holder en indstillet temperatur i en lille mængde vand. Den skal dog opvarmes, før hver drink tilberedes. Hvis der er monteret en varmeveksler, vil den første portion vand være for varm og skal tappes ned i en drypbakke.
• Holderens diameter på 58 mm er universel til tilberedning af forskellige typer drikkevarer.
• Holderne fås som enkelt- eller dobbeltholdere. Hvis der er installeret to holdere, kan der tilberedes to drikke på samme tid.

Espressomaskiner bringer kaffens aroma og smag frem på en mere voluminøs måde. Der vil ikke være noget bundfald i bunden af kruset. Drikken tilberedes hurtigt på kun 1,5-2 minutter uden behov for opsyn.