Espresso kávovary: co jsou, jak fungují a jak si vybrat ten správný?

Espresso kávovary lze označit za jeden z nejoblíbenějších přístrojů pro přípravu kávy v domácnosti. V konstrukci zařízení je topné těleso, baňka na vodu, držák, vyjímatelný kávový filtr, ovládací mechanismy. Podívejme se, jak kávovary na espresso fungují, a několik tipů na výběr.

Jak kávovary na espresso fungují

Chcete-li uvařit kávu v kávovaru s filtrem, postupujte podle následujících kroků:

• Do zásobníku kávovaru se nalije voda.
• Držák se vyndá z těla kávovaru. Do filtru se nasypou mletá kávová zrna. Ten se vloží do držáku, který jej drží. Je důležité, aby na stěnách této nádoby nebyly žádné zbytky kávy, jinak se dostanou do nápoje. Držák se vloží zpět do přístroje.
• Kávovar stlačí kávu ve filtru do tablety. Přes ni se čerpá horká voda pod vysokým tlakem. Tímto způsobem se nápoj vaří a zároveň filtruje.

Espresso kávovary se liší konstrukcí a způsobem dodávání vody. V parních kávovarech se tekutina vaří v uzavřeném prostoru pod vysokým tlakem. Když dosáhne tlaku 4-6 barů, otevře se ventil. Pára prochází přes kávovou tabletu v držáku. Ta kondenzuje v další nádobě.

Pompeho kávovary ohřívají tekutinu na 95° a dodávají ji pod tlakem přes kužel s mletou kávou. Práci kávovaru zajišťuje čerpadlo - vodní pumpa zabudovaná v systému.

Jak vybrat kávovar na espresso

Věnujte pozornost vlastnostem kávovaru:

• Kapacita zařízení se vybírá podle toho, kolik lidí jej bude používat. Pokud potřebujete kávovar na espresso pro jednu nebo dvě osoby, bude vám stačit nádržka o objemu 0,5 až 1 litr. Rodinné modely mají kapacitu 1,5 litru a profesionální zařízení pojme 2 a více litrů vody.
• Jaký je tlak v přístroji. Nápoj je nasycený, pokud voda prochází pod tlakem 8-9 barů. V parním kávovaru dosáhne tlak maximálně 6 barů. Chcete-li připravit klasické husté espresso, vyberte si kávovar s čerpadlem. Bude mít dostatečný tlak pro přípravu tohoto typu nápoje. V profesionálních kávovarech na espresso dosahuje tlak 15-19 barů.
• Typ čerpadla: Kávovar je vybaven čerpadlem, které se používá při přípravě kávy. Pro domácí použití postačí vibrační čerpadlo. Zařízení při přípravě nápoje kolísá tlak, což však má mírný vliv na chuť nápoje. Kávovar s vibračním čerpadlem je nejkompaktnější. Rotační čerpadla činí kávovar masivnějším a dražším. V pákových kávovarech je konstantní tlak vody řízen ručně. K obsluze tohoto typu zařízení jsou zapotřebí zkušenosti.
• Ohřívač se dodává v několika typech. Termoblok dodává horkou vodu stabilně a, není třeba ji během přípravy několika porcí znovu ohřívat. Stabilní teplota se však udržuje hůře. Malý bojler udržuje nastavenou teplotu v malém objemu vody. Před přípravou každého nápoje jej však bude třeba ohřát. Pokud je osazen výměník tepla, bude první porce vody příliš horká a bude nutné ji odvést do odkapávací misky.
• Průměr držáku 58 mm bude univerzální pro přípravu různých druhů nápojů.
• Držáky se dodávají v jednoduchém nebo dvojitém provedení. Pokud jsou nainstalovány dva držáky, lze připravovat dva nápoje najednou.

Espresso kávovary přinášejí objemnější aroma a chuť kávy. Na dně hrnku se nebude tvořit sedlina. Nápoj je připraven rychle, za pouhých 1,5-2 minuty, bez nutnosti dohledu.