Espresso kávovary: čo sú, ako fungujú a ako si vybrať ten správny

Espresso kávovary možno označiť za jeden z najobľúbenejších prístrojov na prípravu kávy v domácnosti. V konštrukcii zariadenia je vykurovacie teleso, banka na vodu, držiak, vyberateľný kávový filter, ovládacie mechanizmy. Uvažujme o tom, ako kávovary na espresso fungujú, a niekoľko tipov na výber.

Ako fungujú kávovary na espresso

Ak chcete pripraviť kávu v kávovare s filtrom, postupujte podľa týchto krokov:

• Do zásobníka kávovaru sa naleje voda.
• Držiak sa vyberie z tela kávovaru. Do filtra sa nasypú mleté kávové zrná. Ten sa vloží do držiaka, ktorý ho drží. Je dôležité, aby na stenách tejto nádoby neboli zvyšky kávy, inak sa dostanú do nápoja. Držiak sa vloží späť do prístroja.
• Kávovar stlačí kávu vo filtri do tablety. Cez ňu sa privádza horúca voda pod vysokým tlakom. Takto sa nápoj varí a zároveň filtruje.

Espresso kávovary sa líšia konštrukciou a spôsobom dodávania vody. V parných kávovaroch sa tekutina varí v uzavretom priestore s vysokým tlakom. Keď dosiahne 4 až 6 barov, otvorí sa ventil. Para prechádza cez kávovú tabletu v držiaku. Kondenzuje sa v ďalšej nádobe.

Pompeho kávovary zohrievajú tekutinu na 95° a dodávajú ju pod tlakom cez kužeľ s mletou kávou. Prácu kávovaru zabezpečuje čerpadlo - vodná pumpa zabudovaná v systéme.

Ako si vybrať kávovar na espresso

Venujte pozornosť vlastnostiam kávovaru:

• Kapacita zariadenia sa vyberá podľa toho, koľko ľudí ho bude používať. Ak potrebujete kávovar na espresso pre jednu alebo dve osoby, bude vám stačiť nádržka s objemom od 0,5 do 1 litra. Rodinné modely sú vybavené kapacitou 1,5 litra a profesionálne zariadenia majú 2 a viac litrov vody.
• Aký je tlak v prístroji. Nápoj je nasýtený, ak voda prechádza pod tlakom 8-9 barov. V parnom kávovare dosiahne tlak maximálne 6 barov. Ak chcete pripraviť klasické husté espresso, vyberte si kávovar s čerpadlom. Bude mať dostatočný tlak na prípravu tohto typu nápoja. V profesionálnych kávovaroch na espresso dosahuje tlak 15-19 barov.
• Typ čerpadla. Na domáce použitie bude stačiť vibračné čerpadlo. Zariadenie v procese prípravy nápoja vykazuje kolísanie tlaku, ktoré však má na chuť nápoja zanedbateľný vplyv. Kávovar s vibračným čerpadlom je najkompaktnejší. Rotačné čerpadlá robia kávovar masívnejším a drahším. V pákových kávovaroch sa konštantný tlak vody ovláda manuálne. Na obsluhu tohto typu zariadenia sú potrebné skúsenosti.
• Ohrievač sa dodáva v niekoľkých typoch. Termoblok dodáva horúcu vodu stabilne a, počas prípravy niekoľkých porcií ju nie je potrebné opätovne ohrievať. Horšie sa však udržiava stabilná teplota. Malý bojler udržiava nastavenú teplotu v malom objeme vody. Pred prípravou každého nápoja ho však bude potrebné zohriať. Ak je namontovaný výmenník tepla, prvá porcia vody bude príliš horúca a bude ju potrebné vypustiť do odkvapkávacej misky.
• Priemer držiaka 58 mm bude univerzálny na prípravu rôznych druhov nápojov.
• Držiaky sa dodávajú v jednoduchom alebo dvojitom vyhotovení. Ak sú nainštalované dva držiaky, je možné pripravovať dva nápoje súčasne.

Espresso kávovary prinášajú arómu a chuť kávy objemnejším spôsobom. Na dne hrnčeka sa nebude tvoriť usadenina. Nápoj sa pripraví rýchlo, len za 1,5 až 2 minúty, bez potreby dohľadu.