Máquinas de café expresso: o que são, como funcionam e como escolher a mais adequada

As máquinas de café expresso podem ser chamadas de um dos dispositivos mais populares para fazer café em casa. Na conceção do equipamento está um elemento de aquecimento, um frasco para água, um suporte, um filtro de café amovível, mecanismos de controlo. Vejamos como funcionam as máquinas de café expresso e algumas dicas sobre a escolha.

Como funcionam as máquinas de café expresso

Para preparar café numa máquina com filtro, siga estes passos:

• Deita-se água no reservatório da máquina de café.
• O suporte é retirado do corpo da máquina. Deitam-se grãos de café moídos no filtro. Coloca-se o filtro no suporte que o contém. É importante que não haja resíduos de café nas paredes deste recipiente, caso contrário, estes entrarão na bebida. O suporte volta a ser colocado na máquina.
• A máquina de café pressiona o café do filtro para formar uma pastilha. A água quente sob alta pressão é bombeada através dela. É assim que a bebida é preparada e filtrada ao mesmo tempo.

As máquinas de café expresso diferem no design e na forma como a água é fornecida. Nas máquinas de café a vapor, o líquido ferve num compartimento fechado com alta pressão. Quando atinge 4-6 bar, a válvula abre-se. O vapor passa através da pastilha de café no suporte. Condensa-se noutro recipiente.

As máquinas de café Pompe aquecem o líquido a 95° e distribuem-no sob pressão através de um cone com café moído. O funcionamento da máquina de café é assegurado por uma bomba - uma bomba de água incorporada no sistema.

Como escolher uma máquina de café expresso

Preste atenção às caraterísticas da máquina:

• A capacidade do equipamento é escolhida em função do número de pessoas que o vão utilizar. Se precisar de uma máquina de café expresso para uma ou duas pessoas, será suficiente um depósito de 0,5 a 1 litro. Os modelos familiares estão equipados com uma capacidade de 1,5 litros e o equipamento profissional tem capacidade para 2 ou mais litros de água.
• Qual é a pressão no dispositivo. A bebida está saturada se a água passar sob uma pressão de 8-9 bar. Numa máquina de café a vapor, a pressão atingirá um máximo de 6 bar. Para fazer um expresso clássico espesso, escolha uma máquina com uma bomba. Terá pressão suficiente para fazer este tipo de bebida. Nas máquinas de café expresso profissionais, a pressão atinge 15-19 bar.
• O tipo de bomba. Para uso doméstico, uma bomba vibratória será suficiente. O equipamento no processo de preparação de uma bebida tem flutuações de pressão, no entanto, isto tem um ligeiro efeito no sabor da bebida. Uma máquina de café com uma bomba vibratória é a mais compacta. As bombas rotativas tornam a máquina de café mais maciça e cara. Nas máquinas de café de alavanca, a pressão constante da água é controlada manualmente. É necessária experiência para operar este tipo de equipamento.
• O aquecedor existe em vários tipos. O termobloco fornece água quente de forma constante e não necessita de ser reaquecido durante a preparação de várias doses. No entanto, a temperatura estável mantém-se pior. Uma pequena caldeira mantém uma temperatura definida num pequeno volume de água. No entanto, terá de ser aquecida antes da preparação de cada bebida. Se for instalado um permutador de calor, a primeira porção de água estará demasiado quente e terá de ser drenada para um tabuleiro de recolha de água.
• O diâmetro de 58 mm do suporte é universal para a preparação de diferentes tipos de bebidas.
• Os suportes são simples ou duplos. Se forem instalados dois suportes, podem ser preparadas duas bebidas ao mesmo tempo.

As máquinas de café expresso realçam o aroma e o sabor do café de uma forma mais volumosa. Não há sedimentos no fundo da caneca. A bebida é preparada rapidamente em apenas 1,5-2 minutos, sem necessidade de supervisão.