Espressokoffiemachines: wat ze zijn, hoe ze werken en hoe je de juiste kiest

Espressokoffiezetapparaten kunnen een van de populairste apparaten worden genoemd om thuis koffie te zetten. Het apparaat bestaat uit een verwarmingselement, een kolf voor water, een houder, een verwijderbaar koffiefilter en bedieningsmechanismen. Laten we eens kijken hoe espressomachines werken, en een paar tips bij de keuze.

Hoe espressomachines werken

Om koffie te zetten in een machine met filter, volg je deze stappen:

• Er wordt water in het reservoir van de koffiemachine gegoten.
• De houder wordt uit de behuizing van de machine gehaald. Gemalen koffiebonen worden in het filter gegoten. Het filter wordt in de houder geplaatst. Het is belangrijk dat er geen koffieresten op de wanden van deze houder zitten, anders komen ze in de drank terecht. De houder wordt teruggeplaatst in de machine.
• De koffiemachine perst de koffie in het filter tot een tablet. Er wordt heet water onder hoge druk doorheen gevoerd. Zo wordt de drank tegelijkertijd gezet en gefilterd.

Espressokoffiemachines verschillen in ontwerp en hoe het water wordt toegevoerd. Bij stoomkoffiemachines kookt de vloeistof in een gesloten compartiment met hoge druk. Wanneer de druk 4-6 bar bereikt, gaat de klep open. De stoom gaat door het koffietablet in de houder. Het condenseert in een andere houder.

Pompe koffiemachines verhitten de vloeistof tot 95° en geven deze onder druk af via een conus met gemalen koffie. Het werk van de koffiemachine wordt geleverd door een pomp - een waterpomp die in het systeem is ingebouwd.

Hoe kies je een espressomachine

Let op de kenmerken van de machine:

• De capaciteit van het apparaat wordt gekozen op basis van hoeveel mensen het zullen gebruiken. Als je een espressomachine nodig hebt voor één of twee personen, heb je genoeg aan een tank van 0,5 tot 1 liter. Gezinsmodellen hebben een inhoud van 1,5 liter en professionele apparaten hebben een inhoud van 2 liter of meer.
• Wat is de druk in het apparaat? De drank is verzadigd als het water onder een druk van 8-9 bar passeert. In een stoomkoffiemachine bereikt de druk maximaal 6 bar. Om een klassieke dikke espresso te maken, kies je een machine met een pomp. Deze heeft voldoende druk om dit type drank te maken. In professionele espressomachines bereikt de druk 15-19 bar.
• Het type pomp. Voor thuisgebruik is een vibrerende pomp voldoende. De apparatuur tijdens het maken van de drank heeft drukschommelingen, maar dit heeft een klein effect op de smaak van de drank. Een koffiemachine met een vibrerende pomp is het meest compact. Roterende pompen maken de koffiemachine massiever en duurder. Bij koffiemachines met een hefboom wordt de constante waterdruk handmatig geregeld. Er is ervaring nodig om dit type apparaat te bedienen.
• Het verwarmingselement is er in verschillende types. Thermoblock levert constant heet water en hoeft niet opnieuw te worden opgewarmd tijdens de bereiding van verschillende porties. De stabiele temperatuur wordt echter slechter bewaard. Een kleine boiler houdt een vaste temperatuur in een klein volume water. Het moet echter worden opgewarmd voor elke drank wordt bereid. Als er een warmtewisselaar gemonteerd is, zal de eerste portie water te heet zijn en afgevoerd moeten worden naar een lekbak.
• De 58 mm diameter van de houder is universeel voor het bereiden van verschillende soorten drankjes.
• Houders zijn verkrijgbaar in enkele of dubbele uitvoering. Als er twee houders worden geïnstalleerd, kunnen er twee dranken tegelijk worden bereid.

Espressokoffiemachines brengen het aroma en de smaak van koffie op een volumineuzere manier naar voren. Er komt geen bezinksel op de bodem van de mok. De drank wordt snel bereid in slechts 1,5-2 minuten, zonder dat er toezicht nodig is.