Espressomaskiner: vad de är, hur de fungerar och hur man väljer rätt

Espressomaskiner kan kallas en av de mest populära enheterna för att göra kaffe hemma. I utrustningens utformning är ett värmeelement, en kolv för vatten, en hållare, ett avtagbart kaffefilter, kontrollmekanismer. Låt oss överväga hur espressokaffemaskiner fungerar och några tips om valet.

Hur espressokaffemaskiner fungerar

Följ dessa steg för att brygga kaffe i en maskin med ett filter:

• Vatten hälls i kaffemaskinens behållare.
• Hållaren tas bort från maskinens stomme. Malda kaffebönor hälls i filtret. Det placeras i hållaren som håller det. Det är viktigt att det inte finns några kafferester på väggarna i denna behållare, annars kommer de att hamna i drycken. Hållaren placeras tillbaka i maskinen.
• Kaffemaskinen pressar kaffet i filtret till en tablett. Varmt vatten under högt tryck pumpas genom den. På så sätt bryggs och filtreras drycken på samma gång.

Espressomaskiner skiljer sig åt i design och hur vattnet levereras. I ångkaffemaskiner kokar vätskan i ett slutet utrymme med högt tryck. När det når 4-6 bar öppnas ventilen. Ångan passerar genom kaffetabletten i hållaren. Den kondenseras i en annan behållare.

Pompe-kaffebryggare värmer upp vätskan till 95° och levererar den under tryck genom en kon med malet kaffe. Kaffemaskinens arbete tillhandahålls av en pump - en vattenpump inbyggd i systemet.

Hur man väljer espressomaskin

Var uppmärksam på maskinens egenskaper:

• Utrustningens kapacitet väljs utifrån hur många som kommer att använda den. Om du behöver espressomaskin för en eller två personer, det kommer att vara tillräckligt tank från 0,5 till 1 liter. Familjemodeller är utrustade med en kapacitet på 1,5 liter, och professionell utrustning rymmer 2 eller fler liter vatten.
• Vad är trycket i enheten. Drycken är mättad om vattnet passerar under ett tryck av 8-9 bar. I en ångkaffemaskin kommer trycket att nå högst 6 bar. För att göra en klassisk tjock espresso, välj en maskin med en pump. Den kommer att ha tillräckligt med tryck för att göra denna typ av dryck. I professionella espressomaskiner når trycket upp till 15-19 bar.
• Typ av pump. För hemmabruk räcker det med en vibrerande pump. Utrustningen i processen för att göra en dryck har tryckfluktuationer, men detta har en liten inverkan på dryckens smak. En kaffemaskin med en vibrerande pump är den mest kompakta. Roterande pumpar gör kaffemaskinen mer massiv och dyr. I kaffemaskiner med spak styrs det konstanta vattentrycket manuellt. Erfarenhet krävs för att använda denna typ av utrustning.
• Värmaren finns i flera typer. Thermoblock levererar varmt vatten stadigt och det behöver inte värmas upp igen under beredningen av flera portioner. Den stabila temperaturen hålls dock sämre. En liten panna håller en inställd temperatur i en liten volym vatten. Den måste dock värmas upp innan varje dryck tillreds. Om en värmeväxlare är monterad kommer den första portionen vatten att vara för varm och måste tappas av i en droppskål.
• Hållarens diameter på 58 mm är universell för tillredning av olika typer av drycker.
• Hållarna finns som enkla eller dubbla. Om två hållare installeras kan två drycker tillredas samtidigt.

Espressomaskiner framhäver kaffets arom och smak på ett mer voluminöst sätt. Det blir inget sediment i botten av muggen. Drycken tillreds snabbt på bara 1,5-2 minuter, utan behov av övervakning.