Вегетарианско готвене: какво се влага в него, преглед, интересни факти

Вегетарианството е вид диета, която напълно изключва месото, птиците, рибата и други морски дарове. Зеленчуците и плодовете съставляват голяма част от диетата. Много хора консумират и млечни продукти. Някои вегетарианци добавят яйца към диетата си. Почти всеки уебсайт за рецепти съдържа голям брой варианти за тази категория хора. Това потвърждава, че вегетарианската кухня може да бъде вкусна и здравословна!

Какво има във вегетарианската диета

Основни храни във вегетарианската диета:

• Мляко, сирене, извара, заквасена сметана, масло. Тези продукти са богати на протеини, мазнини, витамин А, витамин К, калций и други минерали.
• Плодовете и зеленчуците съдържат фибри, витамини и минерали. Няма ограничения за видовете им.
• Студено пресовани растителни масла. Съдържат омега-3 и омега-6.
• Зърнени храни: пълнозърнести зърнени храни, брашно съдържат фибри, витамини от група В.
• Ядките от различни видове се консумират сурови след накисване, пекат се на тиган и се използват в кулинарията.

Вегетарианците имат в менюто си заместители на месото на растителна основа. Те са соеви продукти - сирене тофу, соево месо, патладжани, гъби и бобови растения. Използват се за бургери, варени, задушени, печени или пържени.

Добре ли се хранят вегетарианците?

Вегетарианските менюта не са само зеленчукови супи, каши и салати. Съществуват кулинарни дестинации, ресторанти и готвачи-блогъри, които ви изненадват с разнообразие от вкусни ястия. Вегетарианците се наслаждават на пица, суши, торти, смутита, топли ястия, запеканки и др.

Някои оригинални и вкусни вегетариански ястия:

• Смути от спанак и малини.
• Картофена салата с авокадо и червен лук, подправена с подправки и растително масло по желание.
• Салата от настъргани моркови и целина, която е престояла в продължение на няколко часа.
• Салата със зелен фасул, смокини и лешници.
• Пълнена чушка с гъби и тиквичка. Поднася се с животинска или растителна заквасена сметана.
• Котлети от елда с гъби.

Интересни факти за вегетарианството

Съществуват някои факти, свързани с вегетарианството:

• Вегетарианският тип хранене се спазва от хиляди години на някои места. Това се дължи на религиозните вярвания на будизма и индуизма.
• В Индия около 30 % от населението са вегетарианци. В Италия един на всеки десет души не яде месо.
• Вегетарианството е най-малко разпространено в Китай.
• Някои известни личности са били вегетарианци: Питагор, Бърнард Шоу, Артур Шопенхауер, Алберт Айнщайн.
• Първият вегетариански клуб се появява в Англия през 1847 г.

Важна особеност на вегетарианството е, че диетата трябва да бъде внимателно балансирана, за да се набавят всички необходими хранителни вещества. Без месни продукти това може да е трудно. Например витамин В12 се получава от месото. В други храни се съдържа много малко или изобщо не се съдържа. Поради това вегетарианците приемат определени добавки, като В12, протеинови шейкове, витамин D, К2, калций и др. Важно е да се храните разнообразно и достатъчно.