Cocina vegetariana: qué incluye, visión general, datos interesantes

El vegetarianismo es un tipo de dieta que excluye por completo la carne, las aves, el pescado y otros mariscos. Las verduras y la fruta constituyen una gran parte de la dieta. Muchas personas también consumen productos lácteos. Algunos vegetarianos añaden huevos a su dieta. Casi cualquier sitio web de recetas contiene un gran número de opciones para esta categoría de personas. Esto confirma que la cocina vegetariana puede ser sabrosa y saludable.

Qué hay en una dieta vegetariana

Alimentos básicos en una dieta vegetariana:

• Leche, queso, requesón, nata agria, mantequilla. Estos productos son ricos en proteínas, grasas, vitamina A, vitamina K, calcio y otros minerales.
• Las frutas y verduras contienen fibra, vitaminas y minerales. No hay restricciones en cuanto a su tipo.
• Aceites vegetales prensados en frío. Contienen omega-3 y omega-6.
• Cereales: los cereales integrales y la harina contienen fibra y vitaminas del grupo B.
• Frutos secos de varios tipos: se comen crudos después de remojarlos, se tuestan en una sartén y se utilizan en la cocina.

Los vegetarianos incluyen en su dieta sustitutos vegetales de la carne. Se trata de productos derivados de la soja: queso de tofu, carne de soja, berenjenas, setas y legumbres. Se utilizan para hamburguesas, hervidos, guisados, al horno o fritos.

¿Comen bien los vegetarianos?

Los menús vegetarianos no son sólo sopas de verduras, papillas y ensaladas. Hay destinos culinarios, restaurantes y chefs-blogueros que sorprenden con una gran variedad de platos deliciosos. Los vegetarianos disfrutan de pizza, sushi, pasteles, batidos, platos calientes, guisos y mucho más.

Algunos platos vegetarianos originales y sabrosos:

• Batido de espinacas y frambuesas.
• Ensalada de patatas con aguacate y cebolla roja, aderezada con especias y aceite vegetal si se desea.
• Ensalada de zanahoria rallada y apio en infusión durante varias horas.
• Ensalada con judías verdes, higos y avellanas.
• Pimiento relleno de champiñones y calabacín. Servido con crema agria animal o vegetal.
• Chuletas de trigo sarraceno con setas.

Datos interesantes sobre el vegetarianismo

Hay algunos hechos relacionados con el vegetarianismo:

• El tipo de dieta vegetariana se ha seguido durante miles de años en algunos lugares. Esto se debe a las creencias religiosas del budismo y el hinduismo.
• En la India, alrededor del 30% de la población es vegetariana. En Italia, una de cada diez personas no come carne.
• El vegetarianismo es menos común en China.
• Algunos personajes famosos fueron vegetarianos: Pitágoras, Bernard Shaw, Arthur Schopenhauer, Albert Einstein.
• El primer club vegetariano apareció en Inglaterra en 1847.

Una característica importante del vegetarianismo es que la dieta tiene que ser cuidadosamente equilibrada para obtener todos los nutrientes necesarios. Sin productos cárnicos puede resultar difícil. Por ejemplo, la vitamina B12 se obtiene de la carne. Otros alimentos contienen muy poca o ninguna. Por lo tanto, los vegetarianos toman ciertos suplementos, como B12, batidos de proteínas, vitamina D, K2, calcio, etc. Es importante seguir una dieta variada y suficiente.