Vegetarisch kochen: Was gehört dazu, Überblick, interessante Fakten

Vegetarismus ist eine Ernährungsform, bei der auf Fleisch, Geflügel, Fisch und andere Meeresfrüchte vollständig verzichtet wird. Gemüse und Obst machen einen großen Teil der Ernährung aus. Viele Menschen essen auch Milchprodukte. Einige Vegetarier nehmen auch Eier in ihre Ernährung auf. Praktisch jede Rezept-Website enthält eine große Anzahl von Optionen für diese Kategorie von Menschen. Dies bestätigt, dass vegetarische Küche nicht nur lecker, sondern auch gesund sein kann!

Was gehört zu einer vegetarischen Ernährung?

Grundnahrungsmittel in einer vegetarischen Ernährung:

• Milch, Käse, Hüttenkäse, saure Sahne, Butter. Diese Produkte sind reich an Eiweiß, Fett, Vitamin A, Vitamin K, Kalzium und anderen Mineralien.
• Obst und Gemüse enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der Sorten.
• Kaltgepresste Pflanzenöle. Enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
• Getreide: Vollkorngetreide und Mehl enthalten Ballaststoffe und B-Vitamine.
• Nüsse verschiedener Art werden nach dem Einweichen roh verzehrt, in der Pfanne geröstet und in der Küche verwendet.

Vegetarier haben pflanzliche Fleischersatzprodukte in ihrer Ernährung. Das sind Sojaprodukte - Tofu, Käse, Sojafleisch, Auberginen, Pilze und Hülsenfrüchte. Sie werden für Burger, gekocht, gedünstet, gebacken oder gebraten verwendet.

Essen Vegetarier gut?

Vegetarische Menüs bestehen nicht nur aus Gemüsesuppen, Breien und Salaten. Es gibt kulinarische Reiseziele, Restaurants und Koch-Blogger, die Sie mit einer Vielzahl köstlicher Gerichte überraschen. Vegetarier genießen Pizza, Sushi, Kuchen, Smoothies, warme Gerichte, Aufläufe und vieles mehr.

Einige originelle und schmackhafte vegetarische Gerichte:

• Spinat-Himbeer-Smoothie.
• Kartoffelsalat mit Avocado und roten Zwiebeln, nach Wunsch mit Gewürzen und Pflanzenöl abgeschmeckt.
• Salat aus geriebenen Karotten und Sellerie, der mehrere Stunden lang in Wasser eingelegt wurde.
• Salat mit grünen Bohnen, Feigen und Haselnüssen.
• Gefüllte Paprika mit Champignons und Zucchini. Serviert mit tierischem oder pflanzlichem Sauerrahm.
• Buchweizenschnitzel mit Champignons.

Interessante Fakten über Vegetarismus

Es gibt einige Fakten, die mit dem Vegetarismus zusammenhängen:

• Die vegetarische Ernährung wird mancherorts schon seit Tausenden von Jahren praktiziert. Dies ist auf die religiösen Überzeugungen des Buddhismus und Hinduismus zurückzuführen.
• In Indien sind etwa 30 % der Bevölkerung Vegetarier. In Italien isst einer von zehn Menschen kein Fleisch.
• In China ist der Vegetarismus am wenigsten verbreitet.
• Einige berühmte Persönlichkeiten waren Vegetarier: Pythagoras, Bernard Shaw, Arthur Schopenhauer, Albert Einstein.
• Der erste Vegetarierclub wurde 1847 in England gegründet.

Ein wichtiges Merkmal des Vegetarismus ist, dass die Ernährung sorgfältig ausgewogen sein muss, um alle notwendigen Nährstoffe zu erhalten. Ohne Fleischprodukte kann das schwierig sein. Vitamin B12 zum Beispiel wird aus Fleisch gewonnen. Andere Lebensmittel enthalten nur sehr wenig oder gar keins. Daher nehmen Vegetarier bestimmte Nahrungsergänzungsmittel wie B12, Eiweißshakes, Vitamin D, K2, Kalzium usw. ein. Es ist wichtig, sich abwechslungsreich und ausreichend zu ernähren.