Vegetariánske varenie: čo sa do neho dostáva, prehľad, zaujímavosti

Vegetariánstvo je typ stravovania, ktorý úplne vylučuje mäso, hydinu, ryby a iné morské plody. Veľkú časť stravy tvorí zelenina a ovocie. Mnoho ľudí konzumuje aj mliečne výrobky. Niektorí vegetariáni pridávajú do svojho jedálnička vajcia. Prakticky každá webová stránka s receptami obsahuje veľké množstvo možností pre túto kategóriu ľudí. To potvrdzuje, že vegetariánska kuchyňa môže byť aj chutná a zdravá!

Čo obsahuje vegetariánska strava

Základné potraviny vo vegetariánskej strave:

• Mlieko, syr, tvaroh, kyslá smotana, maslo. Tieto výrobky sú bohaté na bielkoviny, tuk, vitamín A, vitamín K, vápnik a ďalšie minerálne látky.
• Ovocie a zelenina obsahujú vlákninu, vitamíny a minerálne látky. Na ich druhy sa nevzťahujú žiadne obmedzenia.
• Rastlinné oleje lisované za studena. Obsahujú omega-3 a omega-6.
• Obilniny: celozrnné obilniny, múka obsahujú vlákninu, vitamíny skupiny B.
• Orechy rôznych druhov sa konzumujú surové po namočení, pražené na panvici a používajú sa pri varení.

Vegetariáni majú vo svojej strave rastlinné náhrady mäsa. Sú to sójové výrobky - syr tofu, sójové mäso, baklažány, huby a strukoviny. Používajú sa na hamburgery, varené, dusené, pečené alebo vyprážané.

Stravujú sa vegetariáni kvalitne?

Vegetariánske menu nie sú len zeleninové polievky, kaše a šaláty. Existujú kulinárske destinácie, reštaurácie a šéfkuchári-blogeri, ktorí vás prekvapia rôznymi chutnými jedlami. Vegetariáni si pochutnávajú na pizzi, sushi, koláčoch, smoothies, teplých jedlách, nákypoch a ďalších jedlách.

Niektoré originálne a chutné vegetariánske jedlá:

• Špenátovo-malinové smoothie.
• Zemiakový šalát s avokádom a červenou cibuľou, podľa potreby ochutený korením a rastlinným olejom.
• Šalát z nastrúhanej mrkvy a zeleru, ktorý sa niekoľko hodín lúhoval.
• Šalát so zelenou fazuľkou, figami a lieskovými orieškami.
• Plnená paprika so šampiňónmi a cuketou. Podáva sa so živočíšnou alebo rastlinnou kyslou smotanou.
• Pohánkové rezne s hubami.

Zaujímavosti o vegetariánstve

S vegetariánstvom sa spájajú niektoré fakty:

• Na niektorých miestach sa vegetariánsky typ stravy dodržiava už tisícky rokov. Je to spôsobené náboženskými presvedčeniami budhizmu a hinduizmu.
• V Indii je približne 30 % obyvateľov vegetariánmi. V Taliansku jeden z desiatich ľudí neje mäso.
• Vegetariánstvo je najmenej rozšírené v Číne.
• Niektorí slávni ľudia boli vegetariáni: Pytagoras, Bernard Shaw, Arthur Schopenhauer, Albert Einstein.
• Prvý klub vegetariánov sa objavil v Anglicku v roku 1847.

Dôležitou črtou vegetariánstva je, že strava musí byť starostlivo vyvážená, aby sa do nej dostali všetky potrebné živiny. Bez mäsových výrobkov to môže byť ťažké. Napríklad vitamín B12 sa získava z mäsa. Ostatné potraviny ho obsahujú veľmi málo alebo ho neobsahujú vôbec. Preto vegetariáni užívajú určité doplnky stravy, ako napríklad B12, proteínové koktaily, vitamín D, K2, vápnik atď. Je dôležité jesť pestrú a dostatočnú stravu.