Vegetariánské vaření: Co se do něj přidává, přehled, zajímavosti

Vegetariánství je druh stravy, který zcela vylučuje maso, drůbež, ryby a další mořské plody. Velkou část stravy tvoří zelenina a ovoce. Mnoho lidí konzumuje také mléčné výrobky. Někteří vegetariáni přidávají do svého jídelníčku vejce. Téměř každá webová stránka s recepty obsahuje velké množství možností pro tuto kategorii lidí. To potvrzuje, že vegetariánská kuchyně může být chutná a také zdravá!

Co patří do vegetariánské stravy

Základní potraviny ve vegetariánské stravě:

• Mléko, sýr, tvaroh, zakysaná smetana, máslo. Tyto výrobky jsou bohaté na bílkoviny, tuky, vitamin A, vitamin K, vápník a další minerální látky.
• Ovoce a zelenina obsahují vlákninu, vitaminy a minerální látky. Na jejich druhy se nevztahují žádná omezení.
• Rostlinné oleje lisované za studena. Obsahují omega-3 a omega-6.
• Obiloviny: celozrnné obiloviny, mouka obsahují vlákninu, vitaminy skupiny B.
• Ořechy různých druhů se konzumují syrové po namočení, pražené na pánvi a používané při vaření.

Vegetariáni mají ve svém jídelníčku rostlinné náhražky masa. Jedná se o sójové výrobky, jako je sýr tofu, sójové maso, lilek, houby a luštěniny. Používají se na hamburgery, vařené, dušené, pečené nebo smažené.

Stravují se vegetariáni kvalitně?

Vegetariánské jídelníčky nejsou jen zeleninové polévky, kaše a saláty. Existují kulinářské destinace, restaurace a kuchaři-blogeři, kteří udivují rozmanitostí chutných pokrmů. Vegetariáni si pochutnávají na pizze, sushi, dortech, koktejlech, teplých pokrmech, nákypech a dalších pokrmech.

Některá originální a chutná vegetariánská jídla:

• Špenátový a malinový koktejl.
• Bramborový salát s avokádem a červenou cibulí, podle potřeby ochucený kořením a rostlinným olejem.
• Salát z nastrouhané mrkve a celeru, který se několik hodin louhoval.
• Salát se zelenými fazolkami, fíky a lískovými oříšky.
• Plněná paprika s houbami a cuketou. Podává se s živočišnou nebo rostlinnou zakysanou smetanou.
• Pohankové řízky s houbami.

Zajímavosti o vegetariánství

S vegetariánstvím jsou spojena některá fakta:

• Na některých místech se vegetariánský typ stravy dodržuje již tisíce let. Je to dáno náboženským přesvědčením buddhismu a hinduismu.
• V Indii se k vegetariánství hlásí asi 30 % obyvatel. V Itálii nejí maso každý desátý člověk.
• Nejméně rozšířené je vegetariánství v Číně.
• Někteří slavní lidé byli vegetariáni: Pythagoras, Bernard Shaw, Arthur Schopenhauer, Albert Einstein.
• První vegetariánský klub se objevil v Anglii v roce 1847.

Důležitým rysem vegetariánství je, že strava musí být pečlivě vyvážená, aby se do ní dostaly všechny potřebné živiny. Bez masných výrobků to může být obtížné. Například vitamin B12 pochází z masa. Ostatní potraviny ho obsahují jen velmi málo nebo vůbec žádný. Proto vegetariáni užívají některé doplňky stravy, jako je B12, proteinové koktejly, vitamin D, K2, vápník atd. Důležité je jíst pestrou a dostatečnou stravu.