Vegetariška virtuvė: kas į ją įeina, apžvalga, įdomūs faktai

Vegetarizmas - tai mitybos rūšis, kai visiškai atsisakoma mėsos, paukštienos, žuvies ir kitų jūros gėrybių. Didelę mitybos raciono dalį sudaro daržovės ir vaisiai. Daugelis žmonių taip pat valgo pieno produktus. Kai kurie vegetarai į savo racioną įtraukia kiaušinių. Beveik bet kurioje receptų svetainėje galima rasti daugybę šiai žmonių kategorijai tinkamų receptų. Tai patvirtina, kad vegetariškas maistas gali būti skanus ir sveikas!

Kas yra vegetariškoje mityboje

Pagrindiniai maisto produktai vegetariškoje mityboje:

• Pienas, sūris, varškė, grietinė, sviestas. Šiuose produktuose gausu baltymų, riebalų, vitamino A, vitamino K, kalcio ir kitų mineralinių medžiagų.
• Vaisiuose ir daržovėse yra skaidulinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Jų rūšys neribojamos.
• Šalto spaudimo augaliniai aliejai. Turi omega-3 ir omega-6.
• Grūdinės kultūros: viso grūdo grūduose, miltuose yra skaidulinių medžiagų, B grupės vitaminų.
• Įvairių rūšių riešutai valgomi žali po mirkymo, skrudinami keptuvėje ir naudojami gaminant maistą.

Vegetarų mityboje yra augalinių mėsos pakaitalų. Tai sojų produktai, pavyzdžiui, sūris tofu, sojų mėsa, baklažanai, grybai ir ankštiniai augalai. Iš jų gaminami mėsainiai, jie verdami, troškinami, kepami arba kepami.

Ar vegetarai gerai maitinasi?

Vegetarų valgiaraščiai - tai ne tik daržovių sriubos, košės ir salotos. Yra kulinarinių vietų, restoranų ir virtuvės tinklaraštininkų, kurie stebina įvairiais gardžiais patiekalais. Vegetarai mėgaujasi picomis, suši, pyragais, kokteiliais, karštaisiais patiekalais, troškiniais ir dar daugiau.

Keletas originalių ir skanių vegetariškų patiekalų:

• Špinatų ir aviečių kokteilis.
• Bulvių salotos su avokadais ir raudonaisiais svogūnais, pagardintos prieskoniais ir, jei reikia, augaliniu aliejumi.
• Tarkuotų morkų ir salierų salotos, kurios buvo užpilamos kelias valandas.
• Salotos su šparaginėmis pupelėmis, figomis ir lazdyno riešutais.
• Įdaryta paprika su grybais ir cukinija. Patiekiama su gyvuline arba augaline grietine.
• Grikių kotletai su grybais.

Įdomūs faktai apie vegetarizmą

Yra keletas su vegetarizmu susijusių faktų:

• Kai kur vegetariškos mitybos laikomasi jau tūkstančius metų. Taip yra dėl religinių budizmo ir induizmo įsitikinimų.
• Indijoje apie 30 % gyventojų yra vegetarai. Italijoje vienas iš dešimties žmonių nevalgo mėsos.
• Mažiausiai vegetarizmas paplitęs Kinijoje.
• Kai kurie žymūs žmonės buvo vegetarai: Pitagoras, Bernardas Šo, Artūras Šopenhaueris, Albertas Einšteinas.
• Pirmasis vegetarų klubas atsirado 1847 m. Anglijoje.

Svarbus vegetarizmo bruožas yra tas, kad mityba turi būti kruopščiai subalansuota, kad gautume visų reikalingų maistinių medžiagų. Be mėsos produktų tai gali būti sunku. Pavyzdžiui, vitaminas B12 gaunamas iš mėsos. Kituose maisto produktuose vitamino12 yra mažai arba jo visai nėra. Todėl vegetarai vartoja tam tikrus papildus, pavyzdžiui, B12, baltymų kokteilius, vitaminą D, K2, kalcį ir kt. Svarbu valgyti įvairų ir pakankamą maistą.