Вегетаріанська кухня: що до неї входить, огляд, цікаві факти

Вегетаріанство - це тип харчування, за якого повністю виключаються м'ясо, птиця, риба та інші морепродукти. Овочі та фрукти становлять значну частину раціону. Також багато хто вживає молочні продукти. Деякі вегетаріанці додають у раціон яйця. Практично будь-який сайт рецептів містить велику кількість варіантів для цієї категорії людей. Це підтверджує, що вегетаріанська кухня теж може бути смачною та корисною!

Що входить до вегетаріанської кухні

Основні продукти раціону вегетаріанців:

• Молоко, сир, кисломолочний сир, сметана, вершкове масло. Ці продукти багаті білком, жирами, вітаміном А, К, кальцієм та іншими корисними речовинами.
• Овочі та фрукти містять клітковину, вітаміни, мікроелементи. Обмежень за їхніми видами немає.
• Олії рослинні холодного віджиму. Містять Омега-3 та омега-6.
• Злакові культури: цільнозернові крупи, борошно містять клітковину, вітаміни групи В.
• Горіхи різних видів вживають сирими після замочування, обсмажують на сковорідці, використовують у приготуванні страв.

У вегетаріанців у раціоні є рослинні замінники м'яса. Це соєві продукти - сир тофу, соєве м'ясо, баклажани, гриби та бобові. Із цих продуктів роблять котлети, їх відварюють, тушкують, запікають або обсмажують.

Чи смачно харчуються вегетаріанці

Меню вегетаріанців - це не тільки овочеві супи, каші та салати. Існують кулінарні напрямки, ресторани та кухарі-блогери, які дивують розмаїттям смачних страв. Вегетаріанці насолоджуються піцою, суші, тортами, коктейлями, гарячими стравами, запіканками та багатьом іншим.

Кілька оригінальних смачних вегетаріанських страв:

• Смузі зі шпинату з малиною.
• Картопляний салат з авокадо та червоною цибулею, приправлений спеціями та рослинною олією за бажанням.
• Салат із натертої моркви та селери, який настоявся кілька годин.
• Салат із зеленою квасолею, інжиром та фундуком.
• Фарширований болгарський перець із грибами та кабачком. Подається зі сметаною тваринного або рослинного походження.
• Котлети з гречки з грибами.

Цікаві факти про вегетаріанство

Із вегетаріанством пов'язані такі факти:

• Вегетаріанського типу харчування в деяких місцевостях дотримуються тисячоліття. Це пов'язано з релігійними віруваннями буддизму та індуїзму.
• В Індії близько 30 % населення вегетаріанці. В Італії кожен десятий житель не вживає м'ясо.
• Найменше вегетаріанство поширене в Китаї.
• Вегетаріанцями були деякі відомі люди: Піфагор, Бернард Шоу, Артур Шопенгауер, Альберт Ейнштейн.
• Перший клуб вегетаріанців з'явився в Англії 1847 року.

Важлива особливість вегетаріанства в тому, що раціон важливо ретельно збалансувати, щоб отримувати всі необхідні поживні речовини. Без м'ясних продуктів це зробити буває складно. Наприклад, вітамін В12 людина отримує з м'яса. В інших продуктах його міститься вкрай мало або немає зовсім. Тому вегетаріанці вживають деякі харчові добавки: В12, білкові коктейлі, вітамін D, К2, кальцій тощо. Важливо харчуватися різноманітно і в достатній кількості.